2016/08/09 收藏

【私房食譜】【厚生廚房】三色苦瓜封肉

食材或調味料

翠玉苦瓜(1塊)
35g
粉青苦瓜(1塊)
50g
白玉苦瓜(1塊)
50g
鮮香菇
15g
絞肉
150g
1/2根
紅蘿蔔
少許
1顆
花生油
適量
芝麻油
少許
白米漿
少許
調味:鹽
適量
調味:白糖
適量
調味:醬油
少許
調味:米酒
10g

簡介

夏天多瓜~「甘苦甘苦」一次品嚐翠玉、粉青、白玉,三種苦瓜不同風味的樂趣!天氣熱,不妨來一客苦瓜封肉消除暑氣,軟嫩多汁、肉餡飽滿鮮甜、將營養美味封包起來!
厚生食材看這裡:https://www.farm-direct.com.tw/Home/Recipe/recipeInfo.html?id=495

料理步驟

Step 1

3種苦瓜洗淨去頭尾、刮除子囊,切圈狀(高度約2.5公分); 蔥洗淨切細、香菇洗淨切碎;紅蘿蔔洗淨削皮後切末。


Step 2

將絞肉加入蔥花、香菇碎、調味料拌勻做成肉餡。


Step 3

將做法2肉餡填入苦瓜中,放入電鍋蒸約13分鐘。


Step 4

取出苦瓜封肉,將蒸出來的肉湯倒入鍋中煮滾。


Step 5

加紅蘿蔔末、調味,以白米漿勾芡拌勻,淋在苦瓜封肉上即可。


私房撇步

自製白米漿取代太白粉勾芡最安心~生白米100克洗過以120cc清水浸泡一晚,以果汁機打碎成米漿,濾網過濾後分裝小袋冷凍保存,料理時再取出勾芡。以打成細滑的純米漿芶芡裹住真材實料的苦瓜封一同入口,飽滿鮮甜,回甘不膩。

分類:中式料理 電鍋菜

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