2016/08/09 收藏

【私房食譜】蠔油芥蘭

食材或調味料

芥藍菜
1大把
香油
1大湯匙
蠔油
2大湯匙
2湯匙

簡介

汆燙芥蘭的小撇步~
汆燙時加入少許的油 可讓芥蘭菜保有油亮感
汆燙後冰鎮 可保持芥蘭菜鮮綠清脆的口感
蠔油加入香油炒勻可增加香氣 製成蠔油醬汁
抓住料理訣竅 輕輕鬆鬆 就可完成
港式料理必點的經典美味
冰涼後食用風味更佳
sandra宅在家的幸福料理
https://www.facebook.com/sandra01238

料理步驟

鍋內放入香油加入蠔油拌勻炒出香氣後加入水煮滾
Step 1

鍋內放入香油加入蠔油拌勻炒出香氣後加入水煮滾


煮好的蠔油醬汁倒入碗內備用
Step 2

煮好的蠔油醬汁倒入碗內備用


取深鍋燒水待水滾後加入一小匙的油
Step 3

取深鍋燒水待水滾後加入一小匙的油


放入芥蘭菜汆燙約2分鐘
(看到芥蘭菜根部中心變綠即可)
Step 4

放入芥蘭菜汆燙約2分鐘
(看到芥蘭菜根部中心變綠即可)


備好冰水
芥蘭菜汆燙完成放入冰鎮保持翠綠
Step 5

備好冰水
芥蘭菜汆燙完成放入冰鎮保持翠綠


將冰鎮完成的芥蘭菜撈出瀝乾水份切段後盛盤
Step 6

將冰鎮完成的芥蘭菜撈出瀝乾水份切段後盛盤


淋上蠔油醬汁即可完成
Step 7

淋上蠔油醬汁即可完成


私房撇步

蠔油醬汁的比例及用量可依芥蘭菜的量自行增減

分類:中式料理 家常菜

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