2016/08/10 收藏

【私房食譜】泰式甜品 香蘭椰絲捲(香蘭又稱七葉蘭)

食材或調味料

香蘭
適量
糯米粉
適量
椰絲
適量

簡介

香蘭,又稱七葉蘭

台灣人對它的運用就是煮水喝

台灣的泰菜餐廳運用最多的是炸香蘭雞

香蘭,除了香氣之外

做為甜點的染色才是更重要的經濟使用

料理步驟

備料步驟1 
香蘭葉洗乾淨
Step 1

備料步驟1
香蘭葉洗乾淨


切小段
Step 2

切小段


調理機和水打汁後過濾
Step 3

調理機和水打汁後過濾


過濾出來的天然綠
Step 4

過濾出來的天然綠


備料步驟2
這是椰絲乾~乾鍋炒香備用
Step 5

備料步驟2
這是椰絲乾~乾鍋炒香備用


糯米粉與在來米粉比例為4:1.
Step 6

糯米粉與在來米粉比例為4:1.


香蘭水和粉的比例依經驗揉到不黏手
Step 7

香蘭水和粉的比例依經驗揉到不黏手


.加點糖
Step 8

.加點糖


撕一點粿體煮熟做成粿粹.
Step 9

撕一點粿體煮熟做成粿粹.


加了粿粹一起再揉到光滑有Q感.
Step 10

加了粿粹一起再揉到光滑有Q感.


包入炒好的椰絲
Step 11

包入炒好的椰絲


蒸熟
Step 12

蒸熟


外面在撒一些椰絲
Step 13

外面在撒一些椰絲


好香呀~
Step 14

好香呀~


私房撇步

泰泰風部落格
http://blog.xuite.net/taitaifon/twblog
FB粉絲專頁 https://www.facebook.com/Taitaifon
官方網站http://taitaifon.com/

分類:泰式/東南亞料理 糕餅點心

相關評論(0)


Laura蘿拉

Laura蘿拉

蘿拉Laura 是一位泰國菜的老師
Laura 曾長居過泰國而熟悉泰式料理那種天然辛香料草的運用
回國後因與朋友分享品嚐而成為泰式料理傳授者.
之後重返泰國的餐飲職業訓練機構習得正統的技藝而正式開班授徒
Laura在教學中所炒製的醬料深受學員的喜愛而小量手做販售,
又自創品牌,以泰泰風系列產品詮釋泰國風的時尚美味。
是集「研發」與「教學」於一身的泰式料理專家。

好食購

更多

好食材TV

更多