2016/08/10 收藏

【私房食譜】脆皮煎餃〞(用冷凍水餃輕鬆做)

食材或調味料

冷凍水餃
數顆
麵粉
1大匙
植物油
1小匙
150cc

簡介

完整食譜:http://asd77723.pixnet.net/blog/post/44089888
應該不少人喜歡吃「煎餃」~
餃子底部金黃的色澤誘人食慾,
咬下去酥脆的口感緊接著皮的柔軟與內餡的多汁
不過一般外面賣的煎餃都用大量油來煎,
所以我不太喜歡吃外面賣的煎餃,感覺很負擔
其實只要家裡有個不沾平底鍋,
就可以用少量的油脂煎出酥脆的效果~


(約21cm平底鍋一整鍋,「冰花」部份熱量約60大卡)
※因各家廠牌冷凍水餃熱量不同,故僅提供冰花麵糊之熱量供參考
加上水餃的熱量即為整份料理熱量~

料理步驟

取一大碗倒入麵粉、植物油及水,攪拌均勻
Step 1

取一大碗倒入麵粉、植物油及水,攪拌均勻


水餃從冷凍庫取出後直接倒入平底鍋中,稍微排整一下
Step 2

水餃從冷凍庫取出後直接倒入平底鍋中,稍微排整一下


倒入調好的麵粉水,讓麵粉水平均淹過餃子底部
Step 3

倒入調好的麵粉水,讓麵粉水平均淹過餃子底部


開中小火,蓋上鍋蓋煎約10~15分,再開蓋煎到水份收乾
Step 4

開中小火,蓋上鍋蓋煎約10~15分,再開蓋煎到水份收乾


蓋上一個與鍋子差不多大的盤子,順勢翻轉鍋子倒出煎餃即可
Step 5

蓋上一個與鍋子差不多大的盤子,順勢翻轉鍋子倒出煎餃即可


完成~
Step 6

完成~


第一次煎的比較淺色,雖然酥脆程度較低,不過看起來好優雅美麗~♥
Step 7

第一次煎的比較淺色,雖然酥脆程度較低,不過看起來好優雅美麗~♥


私房撇步

1.因餃子為冷凍狀態入鍋,故建議不要使用太大顆的餃子,以免夾生
2.麵粉使用低/中/高筋皆可,粉、油、水比例約1:0.5:10(我使用的油為粉的1/3)
3.開蓋收乾時還有一點水也沒關係,熄火後會再蒸發

分類:中式料理 其他

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小蝶

小蝶

就是愛在廚房搞實驗~
http://asd77723.pixnet.net/blog

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