簡介
清爽的豬肉丸吃法，可一次製作多一點，放冰箱保存；食用時再澆淋上富有果香的優格醬，口味變得清新無負擔。
料理步驟
Step 1
去掉檸檬皮白色的部份，只留青色果皮切碎後，拌入原味優格，並倒入檸檬汁、鹽、橄欖油，冰在冰箱備用。
Step 2
取一鍋子，用奶油炒香洋蔥碎和香菇碎之後，放冷備用。
Step 3
將絞肉、放冷的香菇碎及洋蔥碎、鹽、白胡椒、蛋一起拌出筋，做成單顆約50g丸子，放入冰箱定型備用。
Step 4
將做好的丸子表面沾上麵粉，以180度的油鍋炸4分鐘後取出，佐以檸檬優格醬跟水芹菜。
私房撇步
檸檬也可換成其他有酸度的水果，例如鳳梨、芒果、柳橙⋯等，其果汁及果肉都能一起加入優格內使用。
食譜出自《豬肉風味全書：一隻豬從頭吃到尾的不失敗烹調絕技200+》
http://www.books.com.tw/products/0010574009
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