簡介
清爽的豬肉丸吃法,可一次製作多一點,放冰箱保存;食用時再澆淋上富有果香的優格醬,口味變得清新無負擔。
料理步驟
Step 1
去掉檸檬皮白色的部份,只留青色果皮切碎後,拌入原味優格,並倒入檸檬汁、鹽、橄欖油,冰在冰箱備用。
Step 2
取一鍋子,用奶油炒香洋蔥碎和香菇碎之後,放冷備用。
Step 3
將絞肉、放冷的香菇碎及洋蔥碎、鹽、白胡椒、蛋一起拌出筋,做成單顆約50g丸子,放入冰箱定型備用。
Step 4
將做好的丸子表面沾上麵粉,以180度的油鍋炸4分鐘後取出,佐以檸檬優格醬跟水芹菜。
私房撇步
檸檬也可換成其他有酸度的水果,例如鳳梨、芒果、柳橙⋯等,其果汁及果肉都能一起加入優格內使用。
食譜出自《豬肉風味全書:一隻豬從頭吃到尾的不失敗烹調絕技200+》
http://www.books.com.tw/products/0010574009
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