2016/08/12 收藏

【私房食譜】炸豬肉丸佐檸檬優格醬

食材或調味料

豬絞肉
500g
檸檬
2顆
原味優格
300g
香菇碎
100g
洋蔥碎
50g
水芹菜
50g
1個
4g
白胡椒
3g
奶油
20g
麵粉
100g
橄欖油
30ml

簡介

清爽的豬肉丸吃法,可一次製作多一點,放冰箱保存;食用時再澆淋上富有果香的優格醬,口味變得清新無負擔。

料理步驟

Step 1

去掉檸檬皮白色的部份,只留青色果皮切碎後,拌入原味優格,並倒入檸檬汁、鹽、橄欖油,冰在冰箱備用。


Step 2

取一鍋子,用奶油炒香洋蔥碎和香菇碎之後,放冷備用。


Step 3

將絞肉、放冷的香菇碎及洋蔥碎、鹽、白胡椒、蛋一起拌出筋,做成單顆約50g丸子,放入冰箱定型備用。


Step 4

將做好的丸子表面沾上麵粉,以180度的油鍋炸4分鐘後取出,佐以檸檬優格醬跟水芹菜。


私房撇步

檸檬也可換成其他有酸度的水果,例如鳳梨、芒果、柳橙⋯等,其果汁及果肉都能一起加入優格內使用。

食譜出自《豬肉風味全書:一隻豬從頭吃到尾的不失敗烹調絕技200+》
http://www.books.com.tw/products/0010574009

分類:西式/異國料理 開胃菜
豬肉風味全書 豬肉 絞肉 原味優格 洋蔥 香菇

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