2016/08/12 收藏

【私房食譜】【厚生廚房】麻油香拌蓮藕

食材或調味料

蓮藕
200克
香菜
1小把
辣椒
1/2條
嫩薑
3片
白醋
1/2杯
調味料:白醋
40克
調味料:糖
40克
調味料:鹽
1茶匙
調味料:麻油
1/2大匙

簡介

天氣炎熱沒食慾,突然想吃凉拌菜,來一份蓮藕的料理吧。握夏天的涼拌美味,酸酸辣辣又帶有麻油香的爽脆,讓人一口接一口好過癮啊!
厚生食材看這裡:https://www.farm-direct.com.tw/Home/Recipe/recipeInfo.html?id=482

料理步驟

蓮藕200克外皮刷洗乾淨,削皮切薄片。
Step 1

蓮藕200克外皮刷洗乾淨,削皮切薄片。


嫩薑切末,香菜、辣椒洗淨、切碎。
Step 2

嫩薑切末,香菜、辣椒洗淨、切碎。


不鏽鋼鍋加適量水,煮滾後放入蓮藕片及白醋1/2杯(非調味用份量),約川燙1分鐘撈起、冰鎮瀝乾。
Step 3

不鏽鋼鍋加適量水,煮滾後放入蓮藕片及白醋1/2杯(非調味用份量),約川燙1分鐘撈起、冰鎮瀝乾。


調味料白醋、糖、鹽加入嫩薑、辣椒調勻,蓮藕片放入大碗中倒入調味料拌勻再淋上麻油。
Step 4

調味料白醋、糖、鹽加入嫩薑、辣椒調勻,蓮藕片放入大碗中倒入調味料拌勻再淋上麻油。


Step 5

冷藏醃漬兩小時,待入味,食用前加入香菜拌勻即可。


私房撇步

蓮藕片川燙約1分鐘後撈起、冰鎮,能保有爽脆口感。
香菜要吃的時候再加入~才有漂亮鮮綠的菜色。

分類:中式料理 夏日消暑

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