2016/08/13 收藏

【私房食譜】玫瑰煎餃(韭菜豬肉口味)

食材或調味料

餃子皮
60片
內餡食材:
如下:
豬絞肉
300g
韭菜
1把
1顆
醬油
1大匙
醬油膏
1大匙
米酒
1大匙
太白粉
1大匙
麻油或香油
1茶匙
胡椒粉
少許
少許

簡介

網路熱門的玫瑰造型,不管是用在西點或中式麵點都很夯,其實做法很簡單,成品漂亮、好看、好吃又大方,趕快來試試喔!

歡迎您來逛逛喔~
https://www.facebook.com/S.G.Feng1969510907

料理步驟

1.準備食材。
Step 1

1.準備食材。


2.韭菜去頭尾與老葉 ,清洗乾淨,切成末。
Step 2

2.韭菜去頭尾與老葉 ,清洗乾淨,切成末。


3.豬絞肉以刀具再稍剁至成黏性,加入所有[內餡食材]。
Step 3

3.豬絞肉以刀具再稍剁至成黏性,加入所有[內餡食材]。


4.以手攪拌均勻至呈現黏性。
Step 4

4.以手攪拌均勻至呈現黏性。


5.玫瑰造型的包法:
5a.取4片餃子皮,分別於1/3處重疊,排成一字型。
Step 5

5.玫瑰造型的包法:
5a.取4片餃子皮,分別於1/3處重疊,排成一字型。


5.玫瑰造型的包法:
5b.取適量的[內餡食材]於一字型餃子皮的中間。
Step 6

5.玫瑰造型的包法:
5b.取適量的[內餡食材]於一字型餃子皮的中間。


5.玫瑰造型的包法:
5c.再將1片1片餃子皮,以半月型的方式包裹起內餡。
Step 7

5.玫瑰造型的包法:
5c.再將1片1片餃子皮,以半月型的方式包裹起內餡。


5.玫瑰造型的包法:
5d.再由一端往內捲,捲至尾端黏合,翻正即是一朵花型,也可稍加整理一下花瓣。(必要的話可於接合處抹上少許的水,以利黏合)。
Step 8

5.玫瑰造型的包法:
5d.再由一端往內捲,捲至尾端黏合,翻正即是一朵花型,也可稍加整理一下花瓣。(必要的話可於接合處抹上少許的水,以利黏合)。


5.玫瑰造型的包法:
5e.重複以上的包法逐一包好(本份可包15朵玫瑰花)。
Step 9

5.玫瑰造型的包法:
5e.重複以上的包法逐一包好(本份可包15朵玫瑰花)。


6.起鍋(平底鍋)放入少許油,放入玫瑰餃,開中小火先熱油煎一下至底部微黃。
Step 10

6.起鍋(平底鍋)放入少許油,放入玫瑰餃,開中小火先熱油煎一下至底部微黃。


7.再加水至玫瑰餃約1/3高的水量,蓋鍋蓋蒸煮(約2-3分鐘),水乾時,再加水(重複共3次),最後一次水乾後,轉小火將底部煎至金黃洽洽即可。
Step 11

7.再加水至玫瑰餃約1/3高的水量,蓋鍋蓋蒸煮(約2-3分鐘),水乾時,再加水(重複共3次),最後一次水乾後,轉小火將底部煎至金黃洽洽即可。


8.食用:直接食用或配自己喜愛的醬料(如:蒜蓉醬,辣椒醬,海山醬…等)。
Step 12

8.食用:直接食用或配自己喜愛的醬料(如:蒜蓉醬,辣椒醬,海山醬…等)。


私房撇步

1.韭菜可以青蔥、芹菜、茴香...等替代。
2.亦可用高麗菜、瓢瓜...等,此類蔬菜水份較高,可先以適量的鹽先醃製去水份後使用。

分類:中式料理 早午餐/下午茶

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Feng

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