2016/08/14 收藏

【私房食譜】蒜炒皇宮菜

食材或調味料

皇宮菜
1把
紅蘿蔔
1小段
蒜頭
5瓣
1小塊
米酒
2大匙

簡介

口感滑嫰又咕溜的皇宮菜,簡單用薑、蒜清炒就好好吃。
因為蟲蟲不愛這味,所以皇宮菜種植幾乎不用農藥,吃起來更安心。
4月至10月是皇宮菜盛產的季節,夏季的皇宮菜尤其鮮嫩可口,大家最近別忘了多吃物美價廉的皇宮菜哦。
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料理步驟

Step 1

將皇宮菜的粗梗切除後,切段;紅蘿蔔切條;蒜頭切成蒜末;薑切成薑末。


平底鍋倒入少許苦茶油(或其他耐高溫油品也可以),放入紅蘿蔔拌炒約10秒。
Step 2

平底鍋倒入少許苦茶油(或其他耐高溫油品也可以),放入紅蘿蔔拌炒約10秒。


放入蒜末和薑末拌炒約5秒。
Step 3

放入蒜末和薑末拌炒約5秒。


放入皇宮菜,從鍋邊淋入米酒,蓋上鍋蓋。
Step 4

放入皇宮菜,從鍋邊淋入米酒,蓋上鍋蓋。


待鍋內佈滿水氣時(表示皇宮菜變軟了),打開鍋蓋,稍微拌炒一下即可。
Step 5

待鍋內佈滿水氣時(表示皇宮菜變軟了),打開鍋蓋,稍微拌炒一下即可。


私房撇步

◎ 紅蘿蔔是脂溶性維生素,苦茶油是天然植物油。苦茶油的油脂可使紅蘿蔔的脂溶性維生素更好吸收。
◎ 淋米酒後蓋鍋蓋,利用鍋內水蒸氣將菜快速蒸熟。
◎ 利用米酒,輕鬆消除皇宮菜的特殊土味。
◎ 蒜、薑和米酒本身風味已足,不用再調味。
◎ 延伸閱讀 https://goo.gl/wOH1AR
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分類:素食料理 蔬食養生

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