2016/08/22 收藏

【私房食譜】為什麼炒臘肉要加水加蛋更美味?這些秘訣學起來!

食材或調味料

臘肉
小黃瓜
紅蘿蔔

簡介

又油又乾硬的臘肉,該怎麼炒才能做出讓眾人讚不絕口的美味料理?吃不完的臘肉,想要變換新菜色,要做成甚麼料理,才會顯出差異性!
http://b5.secretchina.com/news/16/08/11/615490.html

料理步驟

先把臘肉放入鍋中煎,將油逼出。完全不放油,利用逼出來的臘肉油來炒小黃瓜與胡蘿蔔。
Step 1

先把臘肉放入鍋中煎,將油逼出。完全不放油,利用逼出來的臘肉油來炒小黃瓜與胡蘿蔔。


炒到一半時加水,讓臘肉與蔬菜融合在一起,臘肉吃起來也比較軟Q。
Step 2

炒到一半時加水,讓臘肉與蔬菜融合在一起,臘肉吃起來也比較軟Q。


「臘肉2吃,一菜一主食」的聰明料理,第一道做成「臘肉炒雙蔬」,搭配小黃瓜、紅蘿蔔,清熱解暑,風味絕佳,萬一「臘肉炒雙蔬」沒吃完,隔餐繼續加熱,又怕家人吃的時候,覺得口感膩了,別擔心,只要在隔天把臘肉做成「臘肉炒飯」,不但菜色豐富又完全實踐出不浪費食材的精神。
Step 3

「臘肉2吃,一菜一主食」的聰明料理,第一道做成「臘肉炒雙蔬」,搭配小黃瓜、紅蘿蔔,清熱解暑,風味絕佳,萬一「臘肉炒雙蔬」沒吃完,隔餐繼續加熱,又怕家人吃的時候,覺得口感膩了,別擔心,只要在隔天把臘肉做成「臘肉炒飯」,不但菜色豐富又完全實踐出不浪費食材的精神。


炒飯好吃的秘訣:
一盤炒飯讓人吃起來美味可口,炒出粒粒分明的米粒,透著濃郁的蛋香,這是一定要的!這個秘訣該怎麼做?在白飯中加一物,就可炒出粒粒分明的飯粒,這個秘訣要學起來!讓你的廚藝大增。
影片:
https://www.youtube.com/edit?o=U&video_id=FbQETlOtVMM&feature=vm
Step 4

炒飯好吃的秘訣:
一盤炒飯讓人吃起來美味可口,炒出粒粒分明的米粒,透著濃郁的蛋香,這是一定要的!這個秘訣該怎麼做?在白飯中加一物,就可炒出粒粒分明的飯粒,這個秘訣要學起來!讓你的廚藝大增。
影片:
https://www.youtube.com/edit?o=U&video_id=FbQETlOtVMM&feature=vm


分類:中式料理 家常菜

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Jin

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