2016/08/16 收藏

【私房食譜】第一次做燉飯就上手! 『法式奶油洋菇燉飯

食材或調味料

洋菇
8朵
鮮菇高湯
400cc
台灣米
1杯
料理酒(白酒更佳)
1杯米杯的量
10瓣切片
洋蔥
1/3顆切末
奶油
50cc
乳酪絲
(半杯量米杯量)
玫瑰鹽
(試味道如果味道夠可省略)
義大利香料
少許

簡介

-品樂菇@菇菇專賣店-
【法式奶油洋菇燉飯】洋菇風味燉飯驚人的美味,讓我徹底的愛上!
奶油香氣,鮮菇高湯米粒全收汁~搭配洋菇的香甜~

▧官網:http://www.pinlegu.com.tw
▧LINE:https://goo.gl/OFgY8a

料理步驟

1. 洋菇(8朵切片)
2. 鮮菇高湯(400cc)
3. 台灣米(1杯)
4. 料理酒(1杯量米杯的量)白酒佳
5. 備料a : 蒜(約10瓣切片)/ 洋蔥(1/3顆切末)
6. 備料b : 奶油(50cc)/ 乳酪絲(半杯量米杯的量)/ 玫瑰鹽(試味道如果味道夠可省略)
7. 義大利香料
Step 1

1. 洋菇(8朵切片)
2. 鮮菇高湯(400cc)
3. 台灣米(1杯)
4. 料理酒(1杯量米杯的量)白酒佳
5. 備料a : 蒜(約10瓣切片)/ 洋蔥(1/3顆切末)
6. 備料b : 奶油(50cc)/ 乳酪絲(半杯量米杯的量)/ 玫瑰鹽(試味道如果味道夠可省略)
7. 義大利香料


1. 洋菇切片後炒至金黃色。
Step 2

1. 洋菇切片後炒至金黃色。


2. 葵花油(半湯匙)熱鍋後再加入奶油至融化
Step 3

2. 葵花油(半湯匙)熱鍋後再加入奶油至融化


3.再加入蒜片/洋蔥末炒至焦糖色。
Step 4

3.再加入蒜片/洋蔥末炒至焦糖色。


4.接著台灣米放入炒至米的邊緣變白(重要!!)。
Step 5

4.接著台灣米放入炒至米的邊緣變白(重要!!)。


以下是重要步驟:
5. 米炒熟後,第1次:加入料理酒煮至揮發收汁。
6. 第2次:倒入菇高湯至收汁。
7. 第3次:同樣步驟再倒入菇高湯至收汁。
8. 第4次:倒入水至收汁(第三是後可先確定鹹度與燉飯的硬度是否可以,如覺得鹹度夠第4次就無需再高湯收汁了,如硬度夠也無需再第4次的收汁)。
Step 6

以下是重要步驟:
5. 米炒熟後,第1次:加入料理酒煮至揮發收汁。
6. 第2次:倒入菇高湯至收汁。
7. 第3次:同樣步驟再倒入菇高湯至收汁。
8. 第4次:倒入水至收汁(第三是後可先確定鹹度與燉飯的硬度是否可以,如覺得鹹度夠第4次就無需再高湯收汁了,如硬度夠也無需再第4次的收汁)。


第4次煮至收之後,接著加入備料b,半煮30分鐘後即可上桌 !
上桌前別忘記撒上義大利香料呦~
Step 7

第4次煮至收之後,接著加入備料b,半煮30分鐘後即可上桌 !
上桌前別忘記撒上義大利香料呦~


上桌前別忘記撒上義大利香料呦~
Step 8

上桌前別忘記撒上義大利香料呦~


私房撇步

又香又濃的燉飯上桌! 美味指數100分!

品樂菇 MOUTHFEEL THE BEST !!
▧官網:http://www.pinlegu.com.tw
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分類:西式/異國料理 家常菜

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『品樂菇』菇菇專賣店,事業體已有30年賣菇歷史,『品樂菇』品牌由新生代
創立發展 - 菇類加工食品,由新鮮在地農產品&每日產地直收的新鮮菇菇堅持健康兼顧美味,產品皆不含色素與防腐劑為製作原則。
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