2016/08/16 收藏

【私房食譜】馬告嫩煎鯛魚排(10分鐘)

食材或調味料

鯛魚片
1片
紅蘿蔔
1小塊
奶油
少許
橄欖油
少許
馬告
適量
少許
米酒
2大匙
檸檬
1/4顆

簡介

「馬告(山胡椒)」有著香茅、薑、檸檬、花椒和黑胡椒的香氣,滋味豐富又迷人,簡單料理就很美味。

「鯛魚」是低脂肪、高蛋白的健康好食材,且沒有魚刺的鯛魚片,容易料理,方便享用。鯛魚的肉質很細,煎魚時若沒先抹粉很容易破碎,但仍然有方法可以在不抹粉的情況下煎出美美的鯛魚排哦。

今天,姊就來和大家分享這道簡單、健康又美味的「馬告嫩煎鯛魚排」。

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料理步驟

取出平底鍋,放入奶油和橄欖油,開小火。奶油融化後,放入鯛魚片和紅蘿蔔片,開中火慢煎。
Step 1

取出平底鍋,放入奶油和橄欖油,開小火。奶油融化後,放入鯛魚片和紅蘿蔔片,開中火慢煎。


魚片底部反白,煎到微焦時,用鍋鏟輕輕翻面,從鍋邊淋入米酒,灑上「現磨馬告」和鹽,蓋上鍋蓋,續煎。
Step 2

魚片底部反白,煎到微焦時,用鍋鏟輕輕翻面,從鍋邊淋入米酒,灑上「現磨馬告」和鹽,蓋上鍋蓋,續煎。


酒精揮發後,打開鍋蓋,取出盛盤,擠上檸檬汁即可。
Step 3

酒精揮發後,打開鍋蓋,取出盛盤,擠上檸檬汁即可。


私房撇步

◎ 家中的香料研磨罐用完後,改將「馬告粒」放進去,變成【馬告研磨罐】,隨時都有【現磨馬告】可以用,很方便。
◎ 若家中無「馬告」,可改用其他喜歡的香料。
◎ 煎到焦黃上色再翻面,從頭到尾只翻一次面,魚肉不破碎。
◎ 更多小撇步 https://goo.gl/ijwQXi
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