2016/08/17 收藏

【私房食譜】南瓜花香鴨方

食材或調味料

櫻桃鴨胸
70克
鹹蛋黃
5克
南瓜
100克
壺底油
25毫升
辣鮮露
20克
味醂
5克
柏士圖香草醬
10克
蔥油
3毫升
米酒
3毫升
冰糖
3克

簡介

低油、低鹽的南瓜花香鴨方,不但口味更豐富,有層次,也可讓外食人口吃的更健康

料理步驟

Step 1

將鴨胸劃刀,熱鑊雙面煎成金黃色後起鑊備用。


Step 2

將壺底油、味醂、米酒及冰糖加熱至滾,放入鴨胸浸泡蒸製約 6 分鐘,待涼。


Step 3

將南瓜去籽,切成塊狀,加入鹹蛋黃,搗成泥狀。


Step 4

取出鴨胸切片約 0.5 厘米備用。


Step 5

將浸泡的醬汁加入家樂牌辣鮮露、蔥油及香草醬打薄芡。


Step 6

擺碟將南瓜墊底,鋪上鴨肉,最後淋上醬汁即可。


分類:日式料理 夏日消暑

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