2016/08/17 收藏

【私房食譜】半天筍炒松阪豬

食材或調味料

松阪豬肉 (切條)
250克
半天筍 (切片)
300克
彩椒 (切條)
40克
黑木耳 (切絲)
50克
蒜蓉, 蔥段
適量
濃縮鮮雞汁
30克
特級蠔油
10克
紹興酒
10克
砂糖
少許
雞粉 (醃豬肉使用)
少許
二湯 (濃縮鮮雞汁20克與 1公升熱水調
適量

簡介

色香味俱全的繽紛微辣美饌開胃誘人半天筍炒松阪豬

料理步驟

Step 1

松阪豬略用雞粉醃漬,提鮮去腥然後過油,半天筍用熱水川燙備用。


Step 2

熱鍋,爆香蒜蓉及蔥段,再放入半天筍及木耳炒香,嗆酒,放入豬肉炒香後加入其他調味料煨至熟透,彩椒兜炒均勻,快炒薄勾芡,即可盛盤。


私房撇步

半天筍盛產於夏季,口感幼嫩青脆,清涼退火;搭配口感爽脆的松阪豬,爽口開胃。以往烹調雞汁脆筍類菜餚時,通常採用煨的方法,但這道菜餚,創新使用先煨後煸炒的烹調方法,並用鮮雞汁調味,讓菜餚風味更是鮮香。
參考: http://www.unileverfoodsolutions.hk/%E9%A3%9F%E8%AD%9C/%E4%B8%BB%E8%8F%9C/%E8%B1%AC/%E5%8D%8A%E5%A4%A9%E7%AD%8D%E7%82%92%E6%9D%BE%E9%98%AA%E8%B1%AC.html

分類:日式料理 家常菜

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