2016/08/17 收藏

【私房食譜】嫩南薑煮雞湯

食材或調味料

南薑、香茅、雞腿肉、紅辣椒
適量'
菇類、萊姆葉、魚露、椰漿
適量'
椰糖、檸檬汁、香菜、水
適量'

簡介

這湯在泰國是非常普遍且受歡迎的湯
在台灣卻沒那麼有名
原因是,台灣人一桌一湯,點的就是酸辣蝦湯
所以啊,可惜了這好喝的湯就這樣沒名沒份的
煮這湯如果能用到新鮮的而且是半年的嫩南薑
那就真是100分了
泰式料理的香草雖已普遍在台灣種植
但更多的採買通路卻只能買到乾燥的
南薑,跟一般的薑一樣,有嫩薑和老薑之分
嫩薑,半年多左右即可採收煮有名的雞湯
要買嫩南薑也不難,找我便是了

料理步驟

這是嫩南薑
Step 1

這是嫩南薑


主要食材
Step 2

主要食材


要切成這樣
Step 3

要切成這樣


200ml的椰漿
Step 4

200ml的椰漿


600ml的清水
Step 5

600ml的清水


開小火.加南薑切片
Step 6

開小火.加南薑切片


香茅斜切
Step 7

香茅斜切


雞腿肉
Step 8

雞腿肉


紅辣椒
Step 9

紅辣椒


菇類
Step 10

菇類


萊姆葉
Step 11

萊姆葉


調味~魚露
Step 12

調味~魚露


椰糖
Step 13

椰糖


檸檬汁
Step 14

檸檬汁


煮滾最後加香菜
Step 15

煮滾最後加香菜


Step 16


私房撇步

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分類:泰式/東南亞料理 家常菜

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Laura蘿拉

Laura蘿拉

蘿拉Laura 是一位泰國菜的老師
Laura 曾長居過泰國而熟悉泰式料理那種天然辛香料草的運用
回國後因與朋友分享品嚐而成為泰式料理傳授者.
之後重返泰國的餐飲職業訓練機構習得正統的技藝而正式開班授徒
Laura在教學中所炒製的醬料深受學員的喜愛而小量手做販售,
又自創品牌,以泰泰風系列產品詮釋泰國風的時尚美味。
是集「研發」與「教學」於一身的泰式料理專家。

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