2016/08/24 收藏

【里仁美濃農會紅豆】蜜紅豆抹茶戚風蛋糕【里仁美濃農會紅豆】

食材或調味料

[蛋黃糊]低筋麵粉
90克
[蛋黃糊]細砂糖
30克
[蛋黃糊]芥花油
40克
[蛋黃糊]靜岡抹茶粉
5克
[蛋黃糊]熱水 (攪拌抹茶粉用)
30克
[蛋黃糊]蜜紅豆
100克
[蛋黃糊]全脂鮮奶
35克
[蛋黃糊]蛋黃
6顆
[蛋白霜]蛋白
6顆
[蛋白霜]細砂糖
60克
[使用模具] 8吋中空戚風模
1個

簡介

好吃的紅豆讓蛋糕大大加分,當紅豆與抹茶相遇...沒有比這個更讓人沉迷的滋味。
來自美濃的安心紅豆這裡買 : http://bit.ly/2atXCAY

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料理步驟

里仁美濃農會紅豆製作成蜜紅豆 。
http://www.fooding.com.tw/recipe-shares.php?cookid=111023  (步驟2-4)
Step 1

里仁美濃農會紅豆製作成蜜紅豆 。
http://www.fooding.com.tw/recipe-shares.php?cookid=111023 (步驟2-4)


所有材料先秤重準備完成。
Step 2

所有材料先秤重準備完成。


準備步驟 : 
1. 烤箱開始預熱至170℃ 。
2.蛋白先放入冷凍10分鐘 。
3.蜜紅豆粒用一大匙低筋麵粉 (食譜外份量)拌勻。
4.抹茶粉加入熱水攪拌勻。
Step 3

準備步驟 :
1. 烤箱開始預熱至170℃ 。
2.蛋白先放入冷凍10分鐘 。
3.蜜紅豆粒用一大匙低筋麵粉 (食譜外份量)拌勻。
4.抹茶粉加入熱水攪拌勻。


[蛋黃糊] 依序在鋼盆裡放入蛋黃>細砂糖>芥花油>鮮奶>過篩後的低筋麵粉> 最後加入抹茶水 (每加入一種材料就要先攪拌勻才放入下一種)  蛋黃糊完成。
Step 4

[蛋黃糊] 依序在鋼盆裡放入蛋黃>細砂糖>芥花油>鮮奶>過篩後的低筋麵粉> 最後加入抹茶水 (每加入一種材料就要先攪拌勻才放入下一種) 蛋黃糊完成。


[蛋白霜] 冷凍10分鐘的蛋白取出倒入打蛋盆,分三次加入細砂糖打到有小彎勾的程度 (如圖)。
Step 5

[蛋白霜] 冷凍10分鐘的蛋白取出倒入打蛋盆,分三次加入細砂糖打到有小彎勾的程度 (如圖)。


取1/3份量蛋白霜混入蛋黃糊中拌勻,然後將另外2/3蛋白霜倒入充分拌勻,最後加入蜜紅豆粒。
Step 6

取1/3份量蛋白霜混入蛋黃糊中拌勻,然後將另外2/3蛋白霜倒入充分拌勻,最後加入蜜紅豆粒。


倒入8吋中空戚風模,放入烤箱以170℃ 烘烤 35分鐘左右。 (請依照各家烤箱的溫度來調整時間,貝貝家的烤箱是好先生烤箱 )
Step 7

倒入8吋中空戚風模,放入烤箱以170℃ 烘烤 35分鐘左右。 (請依照各家烤箱的溫度來調整時間,貝貝家的烤箱是好先生烤箱 )


戚風蛋糕完成後從烤箱取出倒扣冷卻。
Step 8

戚風蛋糕完成後從烤箱取出倒扣冷卻。


活動名稱:試吃上傳-里仁美濃農會紅豆
分類:甜點冰品 米麵雜糧 烘焙 烤箱食譜
里仁 紅豆 美濃 不使用落葉劑紅豆 里仁美濃區農會紅豆

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貝貝

貝貝

喜愛新鮮食材。喜歡新的嘗試。喜歡自己動手做。用食物記下生活的點滴,這是屬於我的幸福紀錄。
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