2016/08/30 收藏

【里仁美濃農會紅豆】蜜紅豆-冷凍法小技巧【里仁美濃農會紅豆】

食材或調味料

里仁美濃農會紅豆
150g
浸泡的水
100g
200g
二砂
3大匙

簡介

紅豆是台灣甜點中指名度最高的食材,凡甜品是紅豆口味的,銷路絕對好。因此只要在家準備著一碗蜜紅豆,接著就能發揮創意, 做出你最愛的紅豆點心了。

料理步驟

將紅豆淘洗乾淨,挑去壞豆。
這次使用的是節省能源的冷凍法,在容器內注入剛好蓋過紅豆面的水量,前一晚先將紅豆放進冷凍庫中冷凍。
Step 1

將紅豆淘洗乾淨,挑去壞豆。
這次使用的是節省能源的冷凍法,在容器內注入剛好蓋過紅豆面的水量,前一晚先將紅豆放進冷凍庫中冷凍。


1.第二天拿出結凍的紅豆,直接加入水,放進電鍋中,外鍋先加一杯水,按下開關。
2.開關跳起後,悶15分鐘,再加一杯水,一樣加熱到開關跳起來,這次只要悶5分鐘。
Step 2

1.第二天拿出結凍的紅豆,直接加入水,放進電鍋中,外鍋先加一杯水,按下開關。
2.開關跳起後,悶15分鐘,再加一杯水,一樣加熱到開關跳起來,這次只要悶5分鐘。


拿出煮熟的紅豆,試吃一下,發現紅豆已經能輕易粉碎,但是粒粒完整分明,不會變成脫殼的紅豆沙。
鍋底還留有一些紅豆水,量不多的話,就留下來。如果水量太多,可以舀起來當紅豆湯。
Step 3

拿出煮熟的紅豆,試吃一下,發現紅豆已經能輕易粉碎,但是粒粒完整分明,不會變成脫殼的紅豆沙。
鍋底還留有一些紅豆水,量不多的話,就留下來。如果水量太多,可以舀起來當紅豆湯。


趁紅豆溫度還高時,加入二砂,輕輕拌勻,蜜紅豆就輕鬆完成了。
Step 4

趁紅豆溫度還高時,加入二砂,輕輕拌勻,蜜紅豆就輕鬆完成了。


接著不管是配甜湯、豆花、刨冰或是做蛋糕、麵包,就看個人巧思搭配了。
Step 5

接著不管是配甜湯、豆花、刨冰或是做蛋糕、麵包,就看個人巧思搭配了。


私房撇步

冷凍法是利用食材內所含的水分,在冷凍後會結冰膨脹體積,破壞食材內部結構,之後拿冷凍過的食材來烹煮時,能節省煮熟的時間。不只是紅豆,包括難熟的根莖類,都可以事先利用這種冷凍法處理過,就能節省現場烹調的時間。

活動名稱:試吃上傳-里仁美濃農會紅豆
分類:甜點冰品 糕餅點心
里仁美濃農會紅豆

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