2016/08/31 收藏

【里仁美濃農會紅豆】【食譜】里仁美濃紅豆試吃~紅豆鯛魚燒

食材或調味料

美濃紅豆
250g
低筋麵粉
300g
無鋁泡打粉
6g
細砂糖
60g
融化的奶油(有鹽,無鹽的另外加2g 鹽巴
70g
雞蛋
3顆
牛奶
150CC

簡介

紅豆屬高蛋白質、低脂肪的高營養榖類食品,含有豐富的鐵質,可以使人氣色紅潤,經期來時可以補血、促進血液循環,強化體力
里仁美濃紅豆是由美濃區農會與農友契作的本土紅豆,減農藥栽種且不使用巴拉刈落葉劑,同時通過產銷履歷驗證、農藥殘留檢測的層層把關
讓你每一口吃得健康、安心、美味

料理步驟

採用的是來自美濃的安心紅豆
里仁美濃區農會 : http://bit.ly/2atXCAY
Step 1

採用的是來自美濃的安心紅豆
里仁美濃區農會 : http://bit.ly/2atXCAY


將 250克的紅豆先浸泡 6小時,夏天可在前一晚放置在冰箱浸泡,以免變質
浸泡完後的水倒掉,只留下浸泡後的紅豆
Step 2

將 250克的紅豆先浸泡 6小時,夏天可在前一晚放置在冰箱浸泡,以免變質
浸泡完後的水倒掉,只留下浸泡後的紅豆


加入清水400g,以中火煮滾後,改小火燜煮15分鐘後,移入燜燒鍋中
最後將白砂糖約150g加入煮好的紅豆湯中
再以小火煮滾後,即是綿密紅豆湯
Step 3

加入清水400g,以中火煮滾後,改小火燜煮15分鐘後,移入燜燒鍋中
最後將白砂糖約150g加入煮好的紅豆湯中
再以小火煮滾後,即是綿密紅豆湯


用紗網過濾紅豆湯,只留下煮熟的紅豆本身
加入奶油20g,放入微波爐內加熱約40秒,讓奶油融化
Step 4

用紗網過濾紅豆湯,只留下煮熟的紅豆本身
加入奶油20g,放入微波爐內加熱約40秒,讓奶油融化


將融化的奶油與紅豆拌勻攪碎
Step 5

將融化的奶油與紅豆拌勻攪碎


1.蛋黃糊:蛋白蛋黃分開
所有的粉類(麵粉、糖鹽、泡打粉)全部混合過篩
蛋黃稍微打發(變白),將牛奶、奶油加進去混合,加入粉類拌勻
2.蛋白霜:蛋白打到乾性發泡
3.麵糊合體:拌入蛋黃糊內就OK了
Step 6

1.蛋黃糊:蛋白蛋黃分開
所有的粉類(麵粉、糖鹽、泡打粉)全部混合過篩
蛋黃稍微打發(變白),將牛奶、奶油加進去混合,加入粉類拌勻
2.蛋白霜:蛋白打到乾性發泡
3.麵糊合體:拌入蛋黃糊內就OK了


將模具使用刷子塗上薄薄一層奶油
鬆餅機預熱10分鐘,將鯛魚燒麵糊倒入至5分滿
等待麵糊起小泡泡後,再放入紅豆內饀
在表面再淋上少許麵糊之後,蓋上鬆餅機上蓋後將鬆餅機翻轉(倒扣)
Step 7

將模具使用刷子塗上薄薄一層奶油
鬆餅機預熱10分鐘,將鯛魚燒麵糊倒入至5分滿
等待麵糊起小泡泡後,再放入紅豆內饀
在表面再淋上少許麵糊之後,蓋上鬆餅機上蓋後將鬆餅機翻轉(倒扣)


約4~5分鐘後,就可以將鬆餅機打開
夾出紅豆鯛魚燒即可。
Step 8

約4~5分鐘後,就可以將鬆餅機打開
夾出紅豆鯛魚燒即可。


好吃的鯛魚燒,自己做更安心、好吃
Step 9

好吃的鯛魚燒,自己做更安心、好吃


私房撇步

紅豆泥不要太多,最好用扁扁的方式舖平,最後在紅豆身上蓋滿麵糊

活動名稱:試吃上傳-里仁美濃農會紅豆
分類:甜點冰品 早午餐/下午茶
美濃紅豆 鯛魚燒 紅豆鯛魚燒 紅豆 紅豆餅 麵糊

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喵皇后

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