2016/09/01 收藏

【私房食譜】苦瓜拌鮭魚

食材或調味料

翠玉苦瓜
120g
鮭魚
60g
柴魚絲
10g
少許
龜甲萬料亭和露(鰹魚)
20cc
160cc

簡介

「不過甜、不過鹹」,這句形容龜甲萬醬油的經典台詞,始終深植於人心,而龜甲萬的「醍醐味」,更讓「龜甲萬」成為台灣人心目中專屬於醬油的代名詞。日本龜甲萬,擁有三百多年釀造醬油的歷史,秉持著傳統與創新的精神,不僅延續優良的文化,更與時並進,不斷追求創新進步,讓老品牌也能符合時代的新需求,在傳統風味中吃得到健康、甘醇的美味。
龜甲萬官方網站 http://www.kikkoman.com.tw/

料理步驟

翠玉苦瓜去籽和瓜囊,切成半月形;將苦瓜以鹽水汆燙,燙完泡冰水、瀝乾。
Step 1

翠玉苦瓜去籽和瓜囊,切成半月形;將苦瓜以鹽水汆燙,燙完泡冰水、瀝乾。


鮭魚用電鍋,外鍋一杯水,約15分鐘蒸熟。蒸熟後用叉子搗碎備用。
Step 2

鮭魚用電鍋,外鍋一杯水,約15分鐘蒸熟。蒸熟後用叉子搗碎備用。


龜甲萬料亭和露(鰹魚)與水一同煮開,放涼成醬汁備用。
Step 3

龜甲萬料亭和露(鰹魚)與水一同煮開,放涼成醬汁備用。


盆子中放入翠玉苦瓜片和鮭魚碎後加入步驟3的醬汁拌勻,盛盤再以細柴魚絲裝飾。
Step 4

盆子中放入翠玉苦瓜片和鮭魚碎後加入步驟3的醬汁拌勻,盛盤再以細柴魚絲裝飾。


私房撇步

苦瓜囊刮乾淨才能去除苦澀;以鹽水汆燙後泡冰水則可保持顏色和清脆口感。 苦瓜於夏天盛產,有清熱、退火、解毒等功效。

分類:日式料理 家常菜
龜甲萬 料亭和露(鰹魚) 苦瓜 鮭魚 柴魚

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最安心的醍醐味

龜甲萬

「不過甜、不過鹹」,這句形容龜甲萬醬油的經典台詞,始終深植於人心,而龜甲萬的「醍醐味」,更讓「龜甲萬」成為台灣人心目中專屬於醬油的代名詞。日本龜甲萬,擁有三百多年釀造醬油的歷史,秉持著傳統與創新的精神,不僅延續優良的文化,更與時並進,不斷追求創新進步,讓老品牌也能符合時代的新需求,在傳統風味中吃得到健康、甘醇的美味。 龜甲萬官方網站 http://www.kikkoman.com.tw/

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