2016/09/04 收藏

【私房食譜】黃金地瓜餅

食材或調味料

外皮
⋯⋯
地瓜泥
50g
全蛋液(可增減)
50g
細砂糖
20g
水麥芽
10g
蜂蜜
10g
奶油(軟化)
20g
小蘇打
1g
低筋麵粉
160g
全蛋液(刷表面用)
適量
內餡
⋯⋯
雙色地瓜餡(市售)
適量

簡介

地瓜是非常好的天然食材,怎麼變化都很有特色~
地瓜泥拌入麵粉中製作成外皮,口感變的細緻、柔軟~
加入蜂蜜讓整個"地瓜餅"更加美味~
烤好時外皮金黃色的很討喜,內餡用雙色地瓜顏色漂亮又好吃~
老少咸宜的甜點,包裝一下就是很好的拌手禮~
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料理步驟

材料準備好~
粉類過篩~
Step 1

材料準備好~
粉類過篩~


外皮做法依序~
水麥芽、蜂蜜、奶油、糖拌勻》先加2/3的蛋液拌勻,剩下的蛋液視麵團的軟硬度,而決定是否加入》加入粉類成團狀》放入塑膠袋入冰箱30分即可使用~
Ps.拌好的麵團有一點黏手是正常現象,冰一下會更好操作
Step 2

外皮做法依序~
水麥芽、蜂蜜、奶油、糖拌勻》先加2/3的蛋液拌勻,剩下的蛋液視麵團的軟硬度,而決定是否加入》加入粉類成團狀》放入塑膠袋入冰箱30分即可使用~
Ps.拌好的麵團有一點黏手是正常現象,冰一下會更好操作


這次買了兩種顏色的地瓜做內餡~
我買現成的,也可自己炒地瓜餡~
Step 3

這次買了兩種顏色的地瓜做內餡~
我買現成的,也可自己炒地瓜餡~


把每個地瓜餡分成一個30g
Step 4

把每個地瓜餡分成一個30g


皮分成一個15g~
把麵皮搓圓再壓扁,包入地瓜餡,收口要捏緊~
搓成駝圓形再稍微壓扁,表面刷上全蛋液~
Step 5

皮分成一個15g~
把麵皮搓圓再壓扁,包入地瓜餡,收口要捏緊~
搓成駝圓形再稍微壓扁,表面刷上全蛋液~


烤箱200/200預熱10分~
200/200烤15~20分表面金黃色即可出爐~
Step 6

烤箱200/200預熱10分~
200/200烤15~20分表面金黃色即可出爐~


金黃色的"地瓜餅"皮薄餡多,有著濃濃的地瓜香,是非常養生的甜點~
Step 7

金黃色的"地瓜餅"皮薄餡多,有著濃濃的地瓜香,是非常養生的甜點~


分類:餅乾麵包 烤箱食譜

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庄腳人ㄟ灶咖

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喜歡窩在廚房東摸摸西摸摸,希望跟大家一起分享料理互相學習

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