2016/09/05 收藏

【私房食譜】【花田喜彘】白飯神偷--台式打拋豬肉飯

食材或調味料

豬絞肉(粗)
300g
四季豆
9-10根
辣椒
1條
蒜頭
半球
九層塔
適量
檸檬汁
半顆
醬油
1大匙
魚露
1大匙
砂糖
2茶匙
米酒
1大匙

簡介

泰式家常料理打拋豬肉飯,之所以稱為打拋,是因為打拋葉的關係。打拋葉與九層塔是親戚,但是香氣全然不同。若有機會可到東南亞商店找找看有無新鮮的打拋葉。而這裡是以九層塔替代,不只容易取得食材,口味也比較符合台灣人習慣。
炒好的台式打拋豬肉超級香,連貓咪都靠過來~(不過不可以給貓狗吃人吃的食物喔!)
這裡約莫是3-4人的份量,香鹹辣酸,一網打盡,號稱白飯神偷!

料理步驟

所需食材如附圖。
絞肉須先清洗過,盡量將水瀝乾。
四季豆去頭尾,抽絲。
大蒜去皮。
九層塔洗淨擦乾。
Step 1

所需食材如附圖。
絞肉須先清洗過,盡量將水瀝乾。
四季豆去頭尾,抽絲。
大蒜去皮。
九層塔洗淨擦乾。


辣椒與蒜頭剁碎,檸檬擠汁,四季豆切小小段,備用。
Step 2

辣椒與蒜頭剁碎,檸檬擠汁,四季豆切小小段,備用。


熱鍋,倒油,下豬肉。
豬肉開始變色時,加米酒。
Step 3

熱鍋,倒油,下豬肉。
豬肉開始變色時,加米酒。


豬肉表面看起來有熟時,先加辣椒、大蒜,稍微翻炒一下。
再加入醬油、魚露、砂糖、檸檬汁。
拌勻以後再加入切段的四季豆。
Step 4

豬肉表面看起來有熟時,先加辣椒、大蒜,稍微翻炒一下。
再加入醬油、魚露、砂糖、檸檬汁。
拌勻以後再加入切段的四季豆。


翻啊翻,目標要讓它收汁。
Step 5

翻啊翻,目標要讓它收汁。


汁收得差不多時,就可以加入九層塔。
九層塔不宜炒太久,容易發黑。
翻炒一下即可起鍋。
Step 6

汁收得差不多時,就可以加入九層塔。
九層塔不宜炒太久,容易發黑。
翻炒一下即可起鍋。


完成!
Step 7

完成!


豬肉下鍋前可同步讓電鍋或電子鍋開始煮白飯,
好吃的台式打拋豬肉飯就可以快快上桌囉!
Step 8

豬肉下鍋前可同步讓電鍋或電子鍋開始煮白飯,
好吃的台式打拋豬肉飯就可以快快上桌囉!


私房撇步

調味料皆可隨興變動,覺得不夠酸、不夠鹹,都可以在起鍋前先測試一下是不是自己喜歡的味道喔!

活動名稱:【食譜募集】中秋團圓‧彘愛美味 08/24(三)~09/26(一)
分類:台式料理 家常菜

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