2016/09/05 收藏

【私房食譜】瑪莉廚房:泰式酸辣排骨【花田喜彘】

食材或調味料

前置作業 - 酥炸排骨
帶骨肉排 (一盤)
約400g
素蠔油
兩小匙
一大匙
木薯粉
三大匙
沙拉油
適量
準備食材
酥炸排骨 (前置作業)
一盤
紅、黃甜椒
各半顆
洋蔥
半顆
柳橙 (香吉士)
一顆
泰式酸辣醬 (燒雞醬)
兩大匙
昆布香菇和露
一大匙
鹽、沙拉油
少許
水 (量米杯)
一杯半

簡介

最近接連煮了幾道泰式酸酸辣辣的料理
酸中帶甜;甜中帶點微微辣
孩子雖然喊著有點辣
卻仍是不斷地把筷子往這道菜進攻
看來,媽媽終於離可以吃香喝辣的日子不遠了~ (誤)

其實這道《泰式酸辣排骨》只有微微辣啦!! ^皿^

料理步驟

前置作業 - 酥炸排骨:

肉排洗淨後瀝乾水份
以大約兩小匙的素蠔油、一大匙的糖抓拌均勻
稍微靜置20分鐘之後加入大約三大匙的木薯粉抓勻

鍋中先將適量的油燒熱
然後把裹了濕粉的排骨下鍋
用中大火炸至肉熟透
表面金黃酥脆即可撈起瀝乾備用。
Step 1

前置作業 - 酥炸排骨:

肉排洗淨後瀝乾水份
以大約兩小匙的素蠔油、一大匙的糖抓拌均勻
稍微靜置20分鐘之後加入大約三大匙的木薯粉抓勻

鍋中先將適量的油燒熱
然後把裹了濕粉的排骨下鍋
用中大火炸至肉熟透
表面金黃酥脆即可撈起瀝乾備用。


甜椒和洋蔥都切成適口大小的塊狀
柳橙去皮去籽後也切成適口大小
Step 2

甜椒和洋蔥都切成適口大小的塊狀
柳橙去皮去籽後也切成適口大小


起鍋,先用少許的沙拉油將洋蔥爆香
然後把甜椒倒進鍋中拌炒一下
加入泰式酸辣醬、昆布香菇和露、鹽和水
待甜椒半熟後把酥炸排骨下鍋拌炒
至湯汁收至八成乾後加進柳橙翻炒均勻即可
Step 3

起鍋,先用少許的沙拉油將洋蔥爆香
然後把甜椒倒進鍋中拌炒一下
加入泰式酸辣醬、昆布香菇和露、鹽和水
待甜椒半熟後把酥炸排骨下鍋拌炒
至湯汁收至八成乾後加進柳橙翻炒均勻即可


酸酸辣辣的泰式酸辣醬
加上柳橙的香氣
這道《泰式酸辣排骨》開胃又下飯
很受孩子喜愛喔!

※ 完全不吃辣的話,
可以把泰式酸辣醬改成一大匙蕃茄醬+一小匙糖試試看。
Step 4

酸酸辣辣的泰式酸辣醬
加上柳橙的香氣
這道《泰式酸辣排骨》開胃又下飯
很受孩子喜愛喔!

※ 完全不吃辣的話,
可以把泰式酸辣醬改成一大匙蕃茄醬+一小匙糖試試看。


私房撇步

更多詳細圖文作法請見:
http://marieli518.pixnet.net/blog/post/31689815

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分類:泰式/東南亞料理 家常菜
花田喜彘

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