2016/09/08 收藏

【私房食譜】【厚生廚房】雪花芋香小排

食材或調味料

檳榔芋頭
220g
梅花排
200g
鹹鴨蛋
30g
適量
玉米筍
35g
花生油
適量
調味:米酒
1匙
調味:醬油
適量
調味:砂糖
適量

簡介

鬆軟綿密的芋頭, 入口即化,搭配豬小排烹煮,鹹香入味,恰到好處的鮮香軟嫩,還有雪花般的金沙點點,配上白飯最對味~
厚生食材看這裡:https://www.farm-direct.com.tw/Home/Recipe/recipeInfo.html?id=510

料理步驟

芋頭洗淨、削皮、切塊。梅花排洗淨、川燙後撈起瀝乾,備用。
Step 1

芋頭洗淨、削皮、切塊。梅花排洗淨、川燙後撈起瀝乾,備用。


玉米筍剝除外葉、洗淨、切斜大段,蔥切段。鹹鴨蛋對切,取出蛋白蛋黃、壓碎備用。
Step 2

玉米筍剝除外葉、洗淨、切斜大段,蔥切段。鹹鴨蛋對切,取出蛋白蛋黃、壓碎備用。


起油鍋,倒入鹹蛋碎炒香後,下蔥段爆香。加入梅花排、芋頭後混和炒勻。
Step 3

起油鍋,倒入鹹蛋碎炒香後,下蔥段爆香。加入梅花排、芋頭後混和炒勻。


嗆入米酒、醬油,加水、糖、鹽繼續燒煮。燒煮時撈出浮沫,煮至湯汁剩約1/3時加入玉米筍。
Step 4

嗆入米酒、醬油,加水、糖、鹽繼續燒煮。燒煮時撈出浮沫,煮至湯汁剩約1/3時加入玉米筍。


煮至收汁、玉米筍熟了再拌勻一下,即可起鍋。
Step 5

煮至收汁、玉米筍熟了再拌勻一下,即可起鍋。


私房撇步

檳榔芋頭是台灣最受歡迎的芋頭品種,特色就是香氣足、煮起來很容易鬆、軟、透。

分類:中式料理 家常菜

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