2016/09/11 收藏

【私房食譜】金沙筊白筍

食材或調味料

筊白筍
5隻
鹹蛋黃
1個
開水
2大匙
少許

簡介

餐廳常見的金沙料理系列,其實可以10分鐘簡單快手料理。利用鹹蛋黃製造出金沙的口感搭配鮮甜的筊白筍,10分鐘快手上桌或是隔天當便當菜都是鹹香鮮甜好配菜!
Fiona 。料理生活記事 Fiona's Cooking Note
https://www.facebook.com/filinnote/

料理步驟

筊白筍去硬殼,在側身上以刀子輕畫幾刀,這樣會讓金沙較易巴附在上面。
Step 1

筊白筍去硬殼,在側身上以刀子輕畫幾刀,這樣會讓金沙較易巴附在上面。


筊白筍切滾刀狀以及鹹蛋黃備用。
Step 2

筊白筍切滾刀狀以及鹹蛋黃備用。


筊白筍以兩大匙開水以及少許鹽炒熟,撈起一旁備用。
Step 3

筊白筍以兩大匙開水以及少許鹽炒熟,撈起一旁備用。


Step 4

鹹蛋黃以一大匙油不斷攪拌炒至起泡狀,就可以放入筊白筍。


Step 5

筊白筍與起泡的鹹蛋黃(金沙),翻炒裹覆均勻即可盛盤。


私房撇步

1. 炒鹹蛋黃時,可以拿湯匙不斷地攪拌它,這樣可以加速鹹蛋黃起泡。
2. 可以用枸杞與豌豆嬰裝飾。
Fiona 。料理生活記事 Fiona's Cooking Note
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分類:中式料理 家常菜

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Fiona從小愛吃, 也愛拆解食物料理方式... 先前為一枚HR上班族,日日夜夜協助人職涯相關事項 最後自覺自己要回歸於那個愛吃愛料理的女子... 是天賦也是選擇.. 將料理與品嚐食物美味視為生命中最重要的事 融入自己的一些生活體驗與觀察, 料理即生活...

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