2016/09/11 收藏

【私房食譜】京醬梅花肉【花田喜彘僧帽肉、梅花厚片】

食材或調味料

【花田喜彘】梅花肉
200g
大蔥
1支
[醃料]啤酒或米酒
2大匙
[醃料]玉米粉
1大匙
[醃料]植物油
1大匙
[調味料]甜麵醬
3大匙
[調味料]蕃茄醬
1大匙
[調味料]醬油
1大匙

簡介

琳琅滿目豬肉料理中, 利用週末時光做了這道 " 京醬梅花肉". 料理方式: 炒.非常適合搭配捲餅來吃, 也非常下飯. 這次以自製甜麵醬加上蕃茄醬微甜效果, 帶出梅花肉質好口感和好味道!
如何做請看步驟~

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料理步驟

大蔥洗淨切成蔥絲, 泡入冰水中(去除蔥辛辣味).
Step 1

大蔥洗淨切成蔥絲, 泡入冰水中(去除蔥辛辣味).


肉片切條狀, 加入啤酒拌勻, 加入玉米粉拌勻, 再加入油拌勻. 混合調味料調勻備用.
Step 2

肉片切條狀, 加入啤酒拌勻, 加入玉米粉拌勻, 再加入油拌勻. 混合調味料調勻備用.


鍋中加入3大匙油預熱, 放入肉片炒熟. 取出備用.
Step 3

鍋中加入3大匙油預熱, 放入肉片炒熟. 取出備用.


鍋中倒入調好調味料, 小火煮至濃稠狀, 倒入步驟3 肉片翻炒至上色.
Step 4

鍋中倒入調好調味料, 小火煮至濃稠狀, 倒入步驟3 肉片翻炒至上色.


盤中放入蔥絲,擺上肉片即可.
Step 5

盤中放入蔥絲,擺上肉片即可.


[花田喜彘]梅花肉,商品連結http://www.familypork.com/index.php
產品介紹:

-位於肩胛部位上半部
-油花分布均勻,瘦肉中帶著適中脂肪, 味道香醇.
-肉質稍有脆度, 紋理較粗的瘦肉,調理前可先斷肉筋,口感較軟嫩.
-紅燒、煎炸、川燙、蒸煮、煎炒等都適合.
-瘦肉脂肪適中,油花分佈均勻,用於各種料理方式都能輕鬆上菜.
Step 6

[花田喜彘]梅花肉,商品連結http://www.familypork.com/index.php
產品介紹:

-位於肩胛部位上半部
-油花分布均勻,瘦肉中帶著適中脂肪, 味道香醇.
-肉質稍有脆度, 紋理較粗的瘦肉,調理前可先斷肉筋,口感較軟嫩.
-紅燒、煎炸、川燙、蒸煮、煎炒等都適合.
-瘦肉脂肪適中,油花分佈均勻,用於各種料理方式都能輕鬆上菜.


私房撇步

-鹹甜依口味調整.
-可嘗試以甜麵醬加上味噌, 比例為=4:1恰恰好,當然要依味增品種調整.
-自制甜麵醬食譜 http://mmefei.blogspot.fr/2016/09/sauce-aigre-douce-maison.html.

活動名稱:【食譜募集】中秋團圓‧彘愛美味 08/24(三)~09/26(一)
分類:中式料理 家常菜
花田喜彘僧帽肉、梅花厚片;花田喜彘;梅花肉;京醬肉

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