2016/09/12 收藏

【私房食譜】【花田喜彘】梅香龍骨鍋

食材或調味料

【花田喜彘】龍骨
300克
紫蘇梅
10顆
醃梅梅汁
30ml
高麗菜
1/4顆
1000ml
枸杞
少許
黑棗
少許
少許
米酒
少許

簡介

分享平常餐桌上總少不了這一鍋好湯,龍骨富含鈣質、肉質口感佳、風味非常甘美!
龍骨融和紫蘇梅天然食材熬煮出濃郁乳白色湯頭,
誘人的梅香滿足嗅覺及味蕾,將梅汁融入湯中,
搭配著龍骨肉一起食用超享受!
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料理步驟

備好食材~
Step 1

備好食材~


龍骨放入滾水汆燙 撈出後備用~
Step 2

龍骨放入滾水汆燙 撈出後備用~


另加入梅汁、水燉煮30分鐘。
Step 3

另加入梅汁、水燉煮30分鐘。


放入紫蘇梅、高麗菜、枸杞再煮10分鐘,起鍋加酒、鹽調味。
Step 4

放入紫蘇梅、高麗菜、枸杞再煮10分鐘,起鍋加酒、鹽調味。


完成梅香龍骨鍋~
Step 5

完成梅香龍骨鍋~


私房撇步

1龍骨肉(洗淨出水後)冷水下鍋這樣不會破壞肉外層蛋白質。
2不要過早加入調味以免肉類水分流出,加速蛋白質凝固。
3料酒等佐料不要放得太多,避免影響湯汁美味唷。

活動名稱:【食譜募集】中秋團圓‧彘愛美味 08/24(三)~09/26(一)
分類:中式料理 陶鍋料理
花田喜彘 【花田喜彘】龍骨 濃郁乳白色湯頭 梅香龍骨鍋

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zhen

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