2016/09/15 收藏

【私房食譜】小卷炒韭菜花

食材或調味料

小卷
2-3尾
韭菜花
1把
紅蘿蔔
1/6條
蒜頭
3瓣
調味料:
如下:
米酒
1大匙
適量
烏醋(可略)
1大匙

簡介

清炒韭菜花再加小捲拌炒,簡單又快速,是一道清爽美味的家常菜。

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料理步驟

1.韭菜花去老莖及花苞,洗淨,切段;紅蘿蔔削皮,洗淨,切絲。
Step 1

1.韭菜花去老莖及花苞,洗淨,切段;紅蘿蔔削皮,洗淨,切絲。


2.蒜頭去頭尾去膜,切刀片。
Step 2

2.蒜頭去頭尾去膜,切刀片。


3.小卷去外膜、內臟及膠膜,清洗乾淨。
Step 3

3.小卷去外膜、內臟及膠膜,清洗乾淨。


4.小卷由內面切花刀,再切成小塊狀。
Step 4

4.小卷由內面切花刀,再切成小塊狀。


5.起鍋,倒入適量的水,以中大火煮滾,加入小捲汆燙,至小捲花出現即可撈起,再用冷水沖洗一次。
Step 5

5.起鍋,倒入適量的水,以中大火煮滾,加入小捲汆燙,至小捲花出現即可撈起,再用冷水沖洗一次。


6.起鍋開小火,放入少許油,先放入蒜片與紅蘿蔔炒香。
Step 6

6.起鍋開小火,放入少許油,先放入蒜片與紅蘿蔔炒香。


7.再放入韭菜花翻炒幾下,加少許熱水,至韭菜花轉綠。
Step 7

7.再放入韭菜花翻炒幾下,加少許熱水,至韭菜花轉綠。


8.放入小捲翻炒一下,加入[調味料]拌勻即可關火。
Step 8

8.放入小捲翻炒一下,加入[調味料]拌勻即可關火。


9.起鍋盛盤。
Step 9

9.起鍋盛盤。


私房撇步

1.小卷:可以鮮魷魚、花枝、軟絲...等替代。
2.喜好辣味者:可加入適量的辣椒。

分類:台式料理 家常菜

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Feng

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