【私房食譜】小卷炒韭菜花

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食材或調味料

小卷

2-3尾

韭菜花

1把

紅蘿蔔

1/6條

蒜頭

3瓣

調味料：

如下：

米酒

1大匙

鹽

適量

烏醋（可略）

1大匙

簡介

清炒韭菜花再加小捲拌炒，簡單又快速，是一道清爽美味的家常菜。

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料理步驟

Step 1

1.韭菜花去老莖及花苞，洗淨，切段；紅蘿蔔削皮，洗淨，切絲。

Step 2

2.蒜頭去頭尾去膜，切刀片。

Step 3

3.小卷去外膜、內臟及膠膜，清洗乾淨。

Step 4

4.小卷由內面切花刀，再切成小塊狀。

Step 5

5.起鍋，倒入適量的水，以中大火煮滾，加入小捲汆燙，至小捲花出現即可撈起，再用冷水沖洗一次。

Step 6

6.起鍋開小火，放入少許油，先放入蒜片與紅蘿蔔炒香。

Step 7

7.再放入韭菜花翻炒幾下，加少許熱水，至韭菜花轉綠。

Step 8

8.放入小捲翻炒一下，加入[調味料]拌勻即可關火。

Step 9

9.起鍋盛盤。

私房撇步

1.小卷：可以鮮魷魚、花枝、軟絲...等替代。
2.喜好辣味者:可加入適量的辣椒。

分類：台式料理家常菜

2016/09/15 收藏

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Feng

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