2016/09/13 收藏

【私房食譜】莫札瑞拉麵包捲

食材或調味料

高筋麵粉
250g
三溫糖
30g
鹽巴
3g
全蛋
1顆
牛奶
80g
30-40g
快速酵母
2.5g
老麵
50-80g
無鹽奶油
30g
裝飾全蛋液
少許
裝飾海苔粉
適量
(內餡)莫札瑞拉酪
100g

簡介

麵包帶有鹹香乳酪味

料理步驟

Step 1

將麵團材料(除奶油外)放入盆內攪拌揉麵團光滑(液體類請留20g再慢慢加入),再加入奶油揉至薄膜


Step 2

麵團發酵至2倍大(約50分鐘)
將麵糰拍扁洩氣桿扁成圓形狀,分割為12等份的三角型


Step 3

取一長三角型慢慢桿長約20公分,於短邊處中間切一刀,放些乳酪,再拉開兩邊往尖的三角處捲起成一個牛角狀


Step 4

分別放上烤盤,放入密閉空間(可加杯熱水)發酵約40-50分鐘


烤箱預熱200度,麵團塗上蛋液並灑上海苔粉裝飾,烤約25分鐘上色即完成
Step 5

烤箱預熱200度,麵團塗上蛋液並灑上海苔粉裝飾,烤約25分鐘上色即完成


分類:餅乾麵包 烤箱食譜

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小玉

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