2016/09/14 收藏

【私房食譜】柚香蛋糕

食材或調味料

【蛋黃糊】蛋黃
5顆
【蛋黃糊】韓國柚子醬
150克
【蛋黃糊】橄欖油
50克
【蛋黃糊】鮮奶
70克
【蛋黃糊】低筋麵粉
85克
【蛋黃糊】玉米粉
25克
【蛋白霜】蛋白
5顆
【蛋白霜】細砂糖
50克
【蛋白霜】鹽
1/2小匙
【模具】8吋分離式蛋糕模
1個

簡介

充滿柚香的戚風蛋糕保濕、柔軟,中秋佳節~來顆不一樣的蛋糕也不錯哦!
詳細圖文請參考
臉書 https://www.facebook.com/judyliuface
部落格http://na0d0005.pixnet.net/blog/post/394698829

料理步驟

蛋黃、果醬拌勻
Step 1

蛋黃、果醬拌勻


分次加入橄欖油、鮮奶拌勻
Step 2

分次加入橄欖油、鮮奶拌勻


分2次加入過篩的低筋麵粉、玉米粉拌至無粉粒即可,勿過度攪拌已免出筋影響口感,蛋黃糊完成
Step 3

分2次加入過篩的低筋麵粉、玉米粉拌至無粉粒即可,勿過度攪拌已免出筋影響口感,蛋黃糊完成


Step 4

準備一乾淨容器,千萬不可有水、油等,蛋白也不可沾到蛋黃,免得無法打發蛋白


蛋白放入作法4乾淨的容器中,加入鹽用電動打蛋器慢速打勻後,分三次加入砂糖,用快速打發約至硬性發泡,再用慢速攪打一下減少空氣,如不會判斷,就打發至容器倒立,蛋白霜不會流動即可
Step 5

蛋白放入作法4乾淨的容器中,加入鹽用電動打蛋器慢速打勻後,分三次加入砂糖,用快速打發約至硬性發泡,再用慢速攪打一下減少空氣,如不會判斷,就打發至容器倒立,蛋白霜不會流動即可


取約1/3的蛋白霜至作法3的蛋黃糊中拌勻,再倒回蛋白霜中,以切拌方式拌勻,蛋糕糊完成
Step 6

取約1/3的蛋白霜至作法3的蛋黃糊中拌勻,再倒回蛋白霜中,以切拌方式拌勻,蛋糕糊完成


完成的蛋糕糊倒入烤模中
Step 7

完成的蛋糕糊倒入烤模中


放進已預熱160度的烤箱中,進烤箱前記得往桌面敲2下讓空氣震出,可以再烤約13分鐘時在表面劃線,烤約35-40分鐘叉子插入不沾黏即可
Step 8

放進已預熱160度的烤箱中,進烤箱前記得往桌面敲2下讓空氣震出,可以再烤約13分鐘時在表面劃線,烤約35-40分鐘叉子插入不沾黏即可


烤完後離開烤箱時記得往桌面敲1下讓空氣震出,隨即倒扣(這次用碗倒扣),冷卻後方可脫模、切塊享用哦!
Step 9

烤完後離開烤箱時記得往桌面敲1下讓空氣震出,隨即倒扣(這次用碗倒扣),冷卻後方可脫模、切塊享用哦!


這個蛋糕是要送人的,所以就沒拍切面囉!
Step 10

這個蛋糕是要送人的,所以就沒拍切面囉!


私房撇步

1、橄欖油可用其他植物油取代,但不宜選味道太重的油
2、玉米粉可讓蛋糕質地綿密,如沒有可用低筋麵粉取代
3、烤溫及時間請依個別烤箱做調整

分類:餅乾麵包 烤箱食譜
戚風蛋糕 果醬蛋糕

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judy 烘焙亂亂玩

judy 烘焙亂亂玩

judy沒學過正統烘焙,只是愛亂做、愛分享…

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