2016/09/15 收藏

【花田喜彘僧帽肉、梅花厚片】香煎僧帽肉片【花田喜彘】

食材或調味料

僧帽肉【花田喜彘】
1份
味噌
1大匙
醬油
1大匙
米醋
1小匙
高粱酒
1小匙
柳橙汁
1/2個量
薑末
1小匙

簡介

俗稱「離緣肉」的僧帽肉軟嫩可口, 平時若不事先向肉販預訂,上市場時有可能空手而歸。這次得到僧帽肉【花田喜彘】試吃機會,利用味噌及柳橙風味,煎出僧帽肉的巧妙口感。
商品連結:http://www.familypork.com/index.php

料理步驟

主食材選用僧帽肉,醃肉醬汁為味噌柳橙風味
Step 1

主食材選用僧帽肉,醃肉醬汁為味噌柳橙風味


薑磨成薑泥或切成薑末均可,將調味醬汁材料混合均勻
Step 2

薑磨成薑泥或切成薑末均可,將調味醬汁材料混合均勻


擠入柳橙汁, 增添果香風味。
用醃肉醬汁醃漬僧帽肉片。這次我醃漬了四小時,所以要放入冰箱冷藏。
Step 3

擠入柳橙汁, 增添果香風味。
用醃肉醬汁醃漬僧帽肉片。這次我醃漬了四小時,所以要放入冰箱冷藏。


平底鍋熱鍋熱油,開始煎肉。
入鍋前將醬料稍微去除,肉片一面煎黃後,翻面續煎。
Step 4

平底鍋熱鍋熱油,開始煎肉。
入鍋前將醬料稍微去除,肉片一面煎黃後,翻面續煎。


預熱烤箱,放在架上以180度烤10-12分鐘
Step 5

預熱烤箱,放在架上以180度烤10-12分鐘


出烤箱後靜置10分鐘,切片擺盤,好好享受僧帽肉的鮮甜。
Step 6

出烤箱後靜置10分鐘,切片擺盤,好好享受僧帽肉的鮮甜。


私房撇步

煎肉前去除附著在肉片上的醬料,是不希望煎肉的溫度使醬料(味噌)燒焦黑。

活動名稱:試吃上傳-花田喜彘僧帽肉、梅花厚片
分類:中式料理 下酒菜
花田喜彘 僧帽肉 離緣肉

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