2016/09/15 收藏

【私房食譜】酸辣黑木耳佐蔥雞.柯媽媽の植物燕窩

食材或調味料

去骨雞腿肉塊
1盒
青檸酸辣黑菇醬
1/3罐
青蔥
2把
醬油
3大匙
米酒
2大匙
粗粒黑胡椒
適量

簡介

平日沒有食慾的時候,沒來由地就會想吃點微酸小辣的開胃菜,這時「酸辣黑木耳佐蔥雞」這道料理,就能立馬派上用場,整體烹調過程簡單不困難,任何人都可上手,只需將經醃過的雞腿肉放入入烤箱,雞皮部分儘量朝下擺放,藉此逼出雞皮的油脂, 出爐後再拌入青檸酸辣黑菇醬與大量蔥花即可,整體吃來微辣爽口,滋味卻柔和順口,芳香四溢。

料理步驟

準備去骨雞腿肉塊、青檸酸辣黑菇醬與青蔥等料理食材。
Step 1

準備去骨雞腿肉塊、青檸酸辣黑菇醬與青蔥等料理食材。


在去骨雞腿肉塊洗淨,瀝乾水分後,用醬油、米酒與粗粒黑胡椒抓醃十分鐘。接著將肉塊擺放在烤盤上,雞皮部分儘量朝下,用烤箱烤到雞皮呈酥脆狀即可。
Step 2

在去骨雞腿肉塊洗淨,瀝乾水分後,用醬油、米酒與粗粒黑胡椒抓醃十分鐘。接著將肉塊擺放在烤盤上,雞皮部分儘量朝下,用烤箱烤到雞皮呈酥脆狀即可。


青檸酸辣黑菇醬自玻璃罐中夾出後,用菜刀剁碎,青蔥也切成蔥花後,二者放在碗中拌勻。
Step 3

青檸酸辣黑菇醬自玻璃罐中夾出後,用菜刀剁碎,青蔥也切成蔥花後,二者放在碗中拌勻。


將烤熟後的雞腿肉塊,拌入步驟3的調味醬汁與烤盤內烤出的雞汁。
Step 4

將烤熟後的雞腿肉塊,拌入步驟3的調味醬汁與烤盤內烤出的雞汁。


整體吃來微辣爽口,滋味卻柔和順口,芳香四溢,超極下飯!
Step 5

整體吃來微辣爽口,滋味卻柔和順口,芳香四溢,超極下飯!


私房撇步

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黑木耳菇菇醬採用新鮮菇類,以日式醬油為醬底,添加酌量本土老薑、味醂、糯米醋與中藥材等食材來加以提味後,最後再經細火溫煮90分鐘而成,有「醬滷滋味」的和風鰹魚黑菇醬、香菇昆布黑菇醬,亦有「嗆辣口感」的紅椒麻辣黑菇醬、青檸酸辣黑菇醬。

分類:台式料理 烤箱食譜
黑木耳 柯媽媽黑木耳 柯媽媽植物燕窩 黑木耳菇菇醬 青檸酸辣黑菇醬

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《柯媽媽の植物燕窩》是一家以「黑木耳」為主力產品的特色商店,除將黑木耳這項平民化的家常食材,幻化成具有養生概念的精緻美食與伴手佳禮,並陸續研發出黑木耳養生露、黑木耳玩味飲、黑木耳涼拌菜、黑木耳風味湯、黑木耳健康凍、黑木耳鮮奶凍、黑木耳QQ圓與黑木耳雪綿酪等美味商品!

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