2016/09/15 收藏

【私房食譜】紫山藥玉米龍骨湯【花田喜彘僧帽肉、梅花厚片】

食材或調味料

【花田喜彘】龍骨1包
300g
紫山藥
400g
甜玉米
2穗
紅蘿蔔
1條
老薑
1小塊
紅棗
10顆
水(約)
2500cc
適量

簡介

進入秋季已明顯有涼意,也是滋補養身的好時機,
來鍋養生的龍骨、紅棗、山藥、老薑所熬煮的湯品,
湯頭清甜美味,熱熱品嚐,很棒的!

本次所使用的龍骨為【花田喜彘】所提供之商品,
其網址連結:http://www.familypork.com/index.php

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料理步驟

1.準備所有食材,清理與清洗。
Step 1

1.準備所有食材,清理與清洗。


2.本次所使用的龍骨為【花田喜彘】所提供之商品,其為吃胡蘿蔔長大的豬,每天餵食當季新鮮無毒胡蘿蔔,可提高豬的免疫力和淨化血液,肉質無不良分泌物,故無異味喔。
Step 2

2.本次所使用的龍骨為【花田喜彘】所提供之商品,其為吃胡蘿蔔長大的豬,每天餵食當季新鮮無毒胡蘿蔔,可提高豬的免疫力和淨化血液,肉質無不良分泌物,故無異味喔。


3.紅蘿蔔切長塊狀。
Step 3

3.紅蘿蔔切長塊狀。


4.玉米切成段。
Step 4

4.玉米切成段。


5.老薑切片。
Step 5

5.老薑切片。


6.紫山藥切長塊狀(可於切完後泡於鹽水中,以防氧化變黑,或下鍋前再切)。
Step 6

6.紫山藥切長塊狀(可於切完後泡於鹽水中,以防氧化變黑,或下鍋前再切)。


7.備鍋子,放入排骨,加水至蓋過排骨,開中火煮滾,煮燙約3分鐘。
Step 7

7.備鍋子,放入排骨,加水至蓋過排骨,開中火煮滾,煮燙約3分鐘。


8.撈起排骨再清洗乾淨。
Step 8

8.撈起排骨再清洗乾淨。


9.起鍋,加入排骨(龍骨)、老薑、水,開大火煮滾後改小火續煮約15分鐘。
Step 9

9.起鍋,加入排骨(龍骨)、老薑、水,開大火煮滾後改小火續煮約15分鐘。


10.再加入紅蘿蔔、甜玉米、紫山藥、紅棗,煮至紫山藥軟熟,約煮15分鐘,最後以鹽調味即可關火。
Step 10

10.再加入紅蘿蔔、甜玉米、紫山藥、紅棗,煮至紫山藥軟熟,約煮15分鐘,最後以鹽調味即可關火。


11.盛碗。熱熱品嚐,【花田喜彘】[龍骨]熬煮之湯頭清甜味美,一點都沒有血腥與異味,更增添其他一起烹調的食材鮮甜,大大提升此湯品等級。
Step 11

11.盛碗。熱熱品嚐,【花田喜彘】[龍骨]熬煮之湯頭清甜味美,一點都沒有血腥與異味,更增添其他一起烹調的食材鮮甜,大大提升此湯品等級。


私房撇步

1.紫山藥可以以白肉山藥替代。
2.紅棗可以以枸杞替代。
3.山藥含有皂角素及植物鹼,若會過敏者,削皮或切時,有與皮膚接觸時請帶手套,避免紅腫發癢。

活動名稱:【食譜募集】中秋團圓‧彘愛美味 08/24(三)~09/26(一)
分類:台式料理 蔬食養生

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Feng

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