2016/10/02 收藏

【私房食譜】蜜汁叉燒僧帽肉【花田喜彘僧帽肉、梅花厚片】

食材或調味料

花田喜彘僧帽肉1包
200g
醃料:
如下:
蒜頭
3瓣
蜂蜜
1大匙
醬油
1/2大匙
醬油膏
1大匙
米酒
2大匙
檸檬
1/4顆
胡椒粉
少許
配菜:
如下:
高麗菜
2葉
金桔
2顆
牛蕃茄
1/2顆

簡介

以蜂蜜醬汁醃漬入味,煎或烤出金黃恰恰,再佐以燒煮的醬汁,
肉質鮮甜軟嫩,美味可口,好吃的叉燒肉也可在家輕鬆做喔!

本次所使用的肉品為【花田喜彘】所提供之商品,
其網址連結:http://www.familypork.com/index.php

歡迎您來逛逛喔~
https://www.facebook.com/S.G.Feng1969510907

料理步驟

1.準備豬肉(僧帽肉),因形狀似三角形,像西方僧侶的帽子,因此被稱為僧帽肉,台語又稱離緣肉,其口感類似松阪肉,肉質鮮甜軟嫩。
此肉品為【花田喜彘】之商品,其為吃胡蘿蔔長大的豬,每天餵食當季新鮮無毒胡蘿蔔,可提高豬的免疫力和淨化血液,肉質無不良分泌物,故無異味喔。
Step 1

1.準備豬肉(僧帽肉),因形狀似三角形,像西方僧侶的帽子,因此被稱為僧帽肉,台語又稱離緣肉,其口感類似松阪肉,肉質鮮甜軟嫩。
此肉品為【花田喜彘】之商品,其為吃胡蘿蔔長大的豬,每天餵食當季新鮮無毒胡蘿蔔,可提高豬的免疫力和淨化血液,肉質無不良分泌物,故無異味喔。


2.將豬肉清洗之。
Step 2

2.將豬肉清洗之。


3.蒜頭切末;檸檬切半後切片;準備[醃料]。
Step 3

3.蒜頭切末;檸檬切半後切片;準備[醃料]。


4.將全部[醃料]加在豬肉上,並按摩揉捏幾下(也可用叉子將肉戳洞,易入味),完成後以保鮮盒或密封袋放冰箱冷藏1天。
Step 4

4.將全部[醃料]加在豬肉上,並按摩揉捏幾下(也可用叉子將肉戳洞,易入味),完成後以保鮮盒或密封袋放冰箱冷藏1天。


5.起鍋,放少許的油,油熱後放入醃製好的豬肉,以小火煎烤的方式,將豬肉兩面煎熟(內部沒有血色)。
Step 5

5.起鍋,放少許的油,油熱後放入醃製好的豬肉,以小火煎烤的方式,將豬肉兩面煎熟(內部沒有血色)。


6.再把醃肉汁(檸檬取出)倒入燒煮,至收汁(8-9分乾),將肉取出放涼,剩餘的湯汁取出,可當沾醬。
Step 6

6.再把醃肉汁(檸檬取出)倒入燒煮,至收汁(8-9分乾),將肉取出放涼,剩餘的湯汁取出,可當沾醬。


7.準備配菜:高麗菜刨絲或切絲;蕃茄與金桔切片。
Step 7

7.準備配菜:高麗菜刨絲或切絲;蕃茄與金桔切片。


8.放涼的叉燒肉切薄片;擺入配菜,再擺上肉片即完成。
Step 8

8.放涼的叉燒肉切薄片;擺入配菜,再擺上肉片即完成。


私房撇步

1.豬肉可以以後腿肉,梅花肉…等替代。
如需要多做份量,醃料可依比例稍增加,可醃製蓋過肉品即可。
2.配菜可隨意搭配(如:蘿美,萵苣,紫高麗菜,洋蔥,檸檬…等)。
3.醃料的檸檬可以白醋替代或省略。

活動名稱:試吃上傳-花田喜彘僧帽肉、梅花厚片
分類:中式料理 家常菜

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Feng

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