2016/09/20 收藏

【私房食譜】煎焗九孔鮑拼雞汁酒凍鵝肝

食材或調味料

1500毫升
玫瑰露酒
30公克
濃縮鮮雞汁
12公克20公克300公克
瑤柱高湯
25公克
雞粉
12公克
鮮九孔鮑魚
3公克
太白粉
日式清酒
250公克
淡色醬油
15公克
綜合生菜沙拉
調味料

簡介

多味九孔鲍拼雞汁酒凍鵝肝, 新的烹調手法, 可令味道全部保留, 外脆多汁。

料理步驟

Step 1

雞汁酒凍鵝肝
•熱水放入調味料調均,放涼後,加入酒混合調均,再放入冰箱冰冷備用作浸泡鵝肝調味之用途。
•鵝肝解凍後用熱水浸泡大約25分鐘後取出。將鵝肝撈起泡入調味醬汁浸泡入味,享用時再取出。


Step 2

煎焗九孔鮑
•鮑魚清淨後於背部刻花,用雞汁、糖、淡色醬油和太白粉醃製。
•將醃製過的鮑魚用鍋稍微煎熟至金黃色後起鍋。
•將鮑魚與鵝肝切片擺盤,以生菜沙拉裝飾即可。


分類:西式/異國料理 家常菜

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