2016/09/20 收藏

【私房食譜】【厚生廚房】洗愛玉必勝撇步

食材或調味料

愛玉
1兩
含有礦物質的冷水
2400 c.c
蜂蜜
適量
檸檬
適量

簡介

洗愛玉到底要搓多久?有人說5分鐘、有人說10分鐘.....你也來試試,只要遇到富含礦物質的水,就會把水變成晶瑩剔透的黃色果凍狀,再加上蜂蜜、檸檬,在家DIY就能享受天然果凍ler!
厚生食材看這裡:https://www.farm-direct.com.tw/Home/Recipe/recipeInfo.html?id=512

料理步驟

把愛玉裝進紗布袋(或乾淨絲襪),袋口一定要綁緊,不然籽會漂出來。
Step 1

把愛玉裝進紗布袋(或乾淨絲襪),袋口一定要綁緊,不然籽會漂出來。


水煮開放涼,倒入大碗中,將已裝袋的愛玉放在水面下搓洗,用指腹的溫柔力量搓揉約5分鐘。
Step 2

水煮開放涼,倒入大碗中,將已裝袋的愛玉放在水面下搓洗,用指腹的溫柔力量搓揉約5分鐘。


放進冰箱冷藏40-60分鐘,拿出來加點蜂蜜、檸檬,開動!  天然洗出的愛玉子,冷藏1天就會慢慢滲水,最後還原成液體,所以提醒您趁新鮮吃喔!
Step 3

放進冰箱冷藏40-60分鐘,拿出來加點蜂蜜、檸檬,開動! 天然洗出的愛玉子,冷藏1天就會慢慢滲水,最後還原成液體,所以提醒您趁新鮮吃喔!


私房撇步

*到底要搓多久?剛好在果膠洗完就停止。若洗過頭,愛玉被破壞後也會影響果膠脂酶的作用,反而無法凝結。根據農友實測自己種植的愛玉,約搓洗5分鐘效果是最好的。
*市售「礦泉水」大多只是裝瓶後的過濾水,礦物質含量遠遠不如自來水。所以直接打開水龍頭,把水煮開放涼,洗愛玉的成功率反而是最高的。

分類:甜點冰品 夏日消暑

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