2016/09/20 收藏

【私房食譜】順德拆魚羹

食材或調味料

草魚肉
600公克
香菇絲
60公克
筍絲
60公克
冬粉
30公克
1公斤
濃縮鮮雞汁
20公克
瑤柱高湯
20公克
木耳絲
60公克
豆包切絲
60公克
絲瓜切絲
60公克
欖仁片(烤香)
20公克
胡椒粉

簡介

順德傳統菜式順德拆魚羹,營養又美味老少咸宜

料理步驟

Step 1

將草魚肉兩面煎至金黃色,將魚肉放冷後拆肉,挑掉魚刺後備用。


Step 2

將木耳絲、香菇絲、筍絲、豆包絲、冬粉絲、絲瓜絲分別汆燙。


Step 3

將水煮滾後放入木耳絲、香菇絲、筍絲、豆包絲、冬粉絲、絲瓜絲煮滾後,再放入魚肉,加入雞汁、瑤柱高湯及少許鹽,胡椒粉調味,略勾薄芡即可。


Step 4

將湯羹倒入湯碗,再灑上欖仁片即可享用


分類:中式料理 家常菜

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