2016/09/20 收藏

【私房食譜】花椰菜瑪芬

食材或調味料

白花椰菜
200g
綠花椰菜
8-9朵
大蒜
2瓣,去皮
酸奶(或優格)
60g
Cheddar CHEESE
60g,磨細
義大利香菜
一些
蛋 (蛋白蛋黃分開)
3顆
適量
胡椒
適量

簡介

這是白綠花椰菜的同場共演,白花椰菜是基底的靈魂,取代了麵粉的角色,綠花椰菜突然變成了主角站在舞台中間,兩者互相輝映,譜成一道有點令人驚奇的料理。
我的廚房 野犬的春夢: http://pwilddog.pixnet.net/blog

料理步驟

將白花椰菜、綠花椰菜放入加了鹽的滾水,煮約3分鐘燙熟備用。
Step 1

將白花椰菜、綠花椰菜放入加了鹽的滾水,煮約3分鐘燙熟備用。


將白花椰菜和大蒜放入食物調理機打細。
Step 2

將白花椰菜和大蒜放入食物調理機打細。


將打碎的白花椰菜和酸奶、起士、義大利香菜、鹽、胡椒和蛋黃混合均勻。
Step 3

將打碎的白花椰菜和酸奶、起士、義大利香菜、鹽、胡椒和蛋黃混合均勻。


將白蛋白在另一容器打至硬式發泡。
輕輕將打發的蛋白與白花椰菜糊混合
Step 4

將白蛋白在另一容器打至硬式發泡。
輕輕將打發的蛋白與白花椰菜糊混合


先放一張烤盤紙於瑪芬烤盤底層,再放一些蛋糊於烤盤底層。
每個烤杯內各放入一朵綠花椰菜
Step 5

先放一張烤盤紙於瑪芬烤盤底層,再放一些蛋糊於烤盤底層。
每個烤杯內各放入一朵綠花椰菜


再將剩餘蛋糊鋪上。
Step 6

再將剩餘蛋糊鋪上。


預熱好烤箱,以以180℃烤20分鐘,至表面微有焦黃。
Step 7

預熱好烤箱,以以180℃烤20分鐘,至表面微有焦黃。


這是剖面,藏著一棵綠花椰樹。
Step 8

這是剖面,藏著一棵綠花椰樹。


私房撇步

因為沒有麵粉,只有蛋和花椰菜撐起整個結構,口感輕盈不會有負擔,麵皮蛋香濃郁有白花椰菜風味,和綠花椰菜渾然一體,這可以當成很好的前菜或主菜旁的配菜。

活動名稱:【食譜募集】蔬食家常菜食譜募集 09/16~10/16
分類:西式/異國料理 蔬食養生

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野犬

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因為喜歡吃,所以也喜歡煮,也歡喜與大家分享好吃的料理。

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