2016/09/20 收藏

【私房食譜】蜜漬紅蘿蔔【蔬食好料理】

食材或調味料

紅蘿蔔
500g
赤糖
100g
話梅
6顆
檸檬汁
1顆量
蜂蜜
2大匙

簡介

在餐廳吃的前菜裡,有時會有一種酸酸甜甜,口感很Q,風味像地瓜卻又不是地瓜的小菜,原來是紅蘿蔔做的。
我的廚房 野犬的春夢: http://pwilddog.pixnet.net/blog

料理步驟

紅蘿蔔去皮後切成小塊。
Step 1

紅蘿蔔去皮後切成小塊。


加入話梅和砂糖後,拌勻,放入冰箱冷藏10小時。加了糖,紅蘿蔔會出水,中間每間隔3-4小時拌勻一下。
Step 2

加入話梅和砂糖後,拌勻,放入冰箱冷藏10小時。加了糖,紅蘿蔔會出水,中間每間隔3-4小時拌勻一下。


放了10小時候,滲出了不少汁水。先大火煮滾後,轉小火慢慢熬煮收汁。
Step 3

放了10小時候,滲出了不少汁水。先大火煮滾後,轉小火慢慢熬煮收汁。


汁水收到剩1/3時,加入檸檬汁和蜂蜜。
Step 4

汁水收到剩1/3時,加入檸檬汁和蜂蜜。


繼續煮到收汁至快乾時就可熄火。
Step 5

繼續煮到收汁至快乾時就可熄火。


裝瓶冷藏。
Step 6

裝瓶冷藏。


私房撇步

酸酸甜甜,有酸梅和蜂蜜的風味,已經吃不出胡蘿蔔特殊的澀味,咬下去的口感反而有一點像糖漬地瓜。冰過的感覺更Q一點。

活動名稱:【食譜募集】蔬食家常菜食譜募集 09/16~10/16
分類:素食料理 蔬食養生
【天天里仁】

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野犬

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因為喜歡吃,所以也喜歡煮,也歡喜與大家分享好吃的料理。

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