2016/09/21 收藏

【私房食譜】豚丼(燒肉蓋飯)【花田喜彘】

食材或調味料

厚切豬肉片
十幾片
麻油
2大匙
芝麻
一些
●醬汁材料
淡醬油
3大匙
味醂
2大匙
米酒、 砂糖 、蜂蜜
1大匙
麥芽糖
30g
高湯或水
30CC

簡介

幾年前在北海道帶廣吃了元祖豚丼後,就念念不忘在一碗白飯上擺上滿滿的豬肉的滋味。雖然沒有炭火可以直烤,只是用平底鍋也是可以做出好吃的燒肉蓋飯。
我的廚房 野犬的春夢: http://pwilddog.pixnet.net/blog

料理步驟

將醬汁材料放入小鍋,以小火拌煮至煮滾起小水泡即關火備用。
Step 1

將醬汁材料放入小鍋,以小火拌煮至煮滾起小水泡即關火備用。


豬肉兩面灑鹽及胡椒醃20-30分鐘。
平底鍋燒熱,不加油,大火將豬肉兩面乾煎至變色後取出備用。
Step 2

豬肉兩面灑鹽及胡椒醃20-30分鐘。
平底鍋燒熱,不加油,大火將豬肉兩面乾煎至變色後取出備用。


平底鍋放入麻油,小火加熱後,倒入醬汁,小火煮滾。
Step 3

平底鍋放入麻油,小火加熱後,倒入醬汁,小火煮滾。


放入煎好的豬肉片,小火慢煮,中間翻面一下。煮至收汁。
Step 4

放入煎好的豬肉片,小火慢煮,中間翻面一下。煮至收汁。


熄火後,灑上白芝麻。
Step 5

熄火後,灑上白芝麻。


盛碗熱飯,淋上一點鍋底醬汁,鋪上肉片,即可上桌。
Step 6

盛碗熱飯,淋上一點鍋底醬汁,鋪上肉片,即可上桌。


私房撇步

豬肉片如果不乾煎,直接碳火烤過,應該會更有風味。

活動名稱:【食譜募集】中秋團圓‧彘愛美味 08/24(三)~09/26(一)
分類:日式料理 家常菜
花田喜彘

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野犬

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因為喜歡吃,所以也喜歡煮,也歡喜與大家分享好吃的料理。

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