2016/09/21 收藏

【私房食譜】麻油蔥醬蛋

食材或調味料

麻油
1-2大匙
青蔥
1根
老薑
3-5片
4-5顆
薄鹽醬油(醬油膏)
1-2大匙

簡介

最簡單、方便、快速的煎蛋料理,營養又豐富,輕鬆上桌囉!

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料理步驟

1.準備食材,清理與清洗之。
Step 1

1.準備食材,清理與清洗之。


2.老薑切片。
Step 2

2.老薑切片。


3.青蔥切蔥花。
Step 3

3.青蔥切蔥花。


4.打蛋。(取2個碗,用一個碗打一顆蛋,同時確認蛋無異味完好,確認好再倒入另一個碗,依序再打第2顆蛋)。
Step 4

4.打蛋。(取2個碗,用一個碗打一顆蛋,同時確認蛋無異味完好,確認好再倒入另一個碗,依序再打第2顆蛋)。


5.取一平底鍋,加開小火,加入麻油與薑片,煸出薑的香氣,再把薑片取出。
Step 5

5.取一平底鍋,加開小火,加入麻油與薑片,煸出薑的香氣,再把薑片取出。


6.輕輕的倒入蛋(倒入後就暫不動蛋黃,避免把蛋黃打破;這次就是想移動蛋黃的位置,打破一顆蛋黃),煎至蛋白熟成轉白色(完全凝固),蛋黃則依個人喜歡的熟度(半熟或全熟)。
Step 6

6.輕輕的倒入蛋(倒入後就暫不動蛋黃,避免把蛋黃打破;這次就是想移動蛋黃的位置,打破一顆蛋黃),煎至蛋白熟成轉白色(完全凝固),蛋黃則依個人喜歡的熟度(半熟或全熟)。


7.撒上蔥花,轉綠即可關火。
Step 7

7.撒上蔥花,轉綠即可關火。


8.淋上薄鹽醬油或醬油膏,即可上桌。
Step 8

8.淋上薄鹽醬油或醬油膏,即可上桌。


分類:台式料理 蛋料理

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Feng

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