2016/09/21 收藏

【私房食譜】茄冬葉烤肉丸【花田喜彘】

食材或調味料

粗絞肉
250g
紅蔥頭
2瓣,切碎
檸檬皮屑
1/2個
牛奶
1大匙
白酒
1大匙
帕瑪森起士粉
1大匙
麵包粉
15g
鹽、 胡椒、七味粉或辣椒粉
適量
肉荳蔻
少量
檸檬片
6片
培根
6條
茄冬葉
12片
橄欖油
適量

簡介

茄冬葉可以藥膳養生,它本身有迷人的清香,拿來燉雞外,跟豬肉一起料理也是層次豐富,非常好吃。
我的廚房 野犬的春夢: http://pwilddog.pixnet.net/blog

料理步驟

粗絞肉加上鹽、胡椒、七味粉、肉荳蔻、紅蔥頭拌勻,冷藏放置30分鐘讓其入味。
Step 1

粗絞肉加上鹽、胡椒、七味粉、肉荳蔻、紅蔥頭拌勻,冷藏放置30分鐘讓其入味。


再加入麵包粉、牛奶、白酒、起士粉、檸檬皮屑,全部拌勻。
Step 2

再加入麵包粉、牛奶、白酒、起士粉、檸檬皮屑,全部拌勻。


取大約50g的肉餡,拍打成肉丸,用兩片茄冬葉和一片檸檬葉包起。
Step 3

取大約50g的肉餡,拍打成肉丸,用兩片茄冬葉和一片檸檬葉包起。


取一條培根將葉子和肉丸捲起,用牙籤固定。
Step 4

取一條培根將葉子和肉丸捲起,用牙籤固定。


擺入烤盤,上面抹些橄欖油,以200℃烤20分鐘。
Step 5

擺入烤盤,上面抹些橄欖油,以200℃烤20分鐘。


食用時,將茄冬葉抽掉即可。
這肉丸清淡不膩,帶有檸檬清香和茄冬葉的特殊香味。外層烤的酥脆的培根則表現另一種不同風味,整體搭在一起,層次更為豐富。
Step 6

食用時,將茄冬葉抽掉即可。
這肉丸清淡不膩,帶有檸檬清香和茄冬葉的特殊香味。外層烤的酥脆的培根則表現另一種不同風味,整體搭在一起,層次更為豐富。


活動名稱:【食譜募集】中秋團圓‧彘愛美味 08/24(三)~09/26(一)
分類:中式料理 烤箱食譜
【花田喜彘】

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