2016/09/21 收藏

【私房食譜】翻轉茄子堡

食材或調味料

茄子
4條,切薄片
牛絞肉
135g
豬絞肉
135g
馬鈴薯泥
200g
洋葱
半個,100g切碎
大蒜
2瓣,切碎
麵包粉
30g
1個
鹽 、 胡椒、肉豆蔻
適量
辣燻匈牙利紅椒粉
1小匙
◎醬汁
紅酒
50cc
50cc
蕃茄醬
3大匙
伍斯特辣醬油
1.5大匙

簡介

很平實的茄子,換個不同的想法,也可以端出令人驚艷的料理。
我的廚房 野犬的春夢: http://pwilddog.pixnet.net/blog

料理步驟

將茄子切薄片。
大碗抹上一層橄欖油,將茄子片稍微重疊,在大碗排成一圈。
Step 1

將茄子切薄片。
大碗抹上一層橄欖油,將茄子片稍微重疊,在大碗排成一圈。


將洋蔥和大蒜炒軟,放入豬牛絞肉炒至變色,加入鹽、胡椒、紅椒粉、現磨肉荳蔻,拌勻,放涼備用。
Step 2

將洋蔥和大蒜炒軟,放入豬牛絞肉炒至變色,加入鹽、胡椒、紅椒粉、現磨肉荳蔻,拌勻,放涼備用。


加入馬鈴薯泥,蛋和麵包粉。
Step 3

加入馬鈴薯泥,蛋和麵包粉。


拌勻後,塞入茄子碗的中間。
Step 4

拌勻後,塞入茄子碗的中間。


將多出來的茄子片,向中間反摺。
Step 5

將多出來的茄子片,向中間反摺。


蓋上一片錫箔紙,上面找個可以烤的重物壓著,預熱好烤箱,180℃烤30分。
Step 6

蓋上一片錫箔紙,上面找個可以烤的重物壓著,預熱好烤箱,180℃烤30分。


趁空檔將醬汁材料放入小鍋,小火煮至快要收汁略稠的程度。
Step 7

趁空檔將醬汁材料放入小鍋,小火煮至快要收汁略稠的程度。


烤好出爐
Step 8

烤好出爐


取一大盤,倒扣後,倒出茄子堡。
Step 9

取一大盤,倒扣後,倒出茄子堡。


擺盤,淋上醬汁。內餡材料其實跟可樂餅有一些像,口感微辣,絞肉和薯泥很搭,配上茄子和番茄酒香風味的醬汁,好吃!!
Step 10

擺盤,淋上醬汁。內餡材料其實跟可樂餅有一些像,口感微辣,絞肉和薯泥很搭,配上茄子和番茄酒香風味的醬汁,好吃!!


私房撇步

茄子片切越薄越好

活動名稱:【食譜募集】蔬食家常菜食譜募集 09/16~10/16
分類:西式/異國料理 蔬食養生

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野犬

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因為喜歡吃,所以也喜歡煮,也歡喜與大家分享好吃的料理。

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