2016/09/22 收藏

【私房食譜】豬肉香腸酥皮卷【花田喜彘】

食材或調味料

粗豬絞肉
160g
生香腸
2根,160 g
鼠尾草(或義大利香菜)
十幾葉,切碎
檸檬皮屑
半個
麵包粉
3大匙
匈牙利紅椒粉
一小匙
胡椒、 鹽
適量
千層酥皮 puff pastry
一塊
牛奶+蛋汁(塗抹酥皮)
一些

簡介

酥皮肉卷是一道很經典的西式料理,酥皮裡可以包著豬肉、牛肉、羊肉或其他喜歡的肉餡。作法簡單,端上桌卻又很吸引人,是一道很好的前菜料理。
我的廚房 野犬的春夢: http://pwilddog.pixnet.net/blog

料理步驟

將香腸肉取出,加入絞肉、鼠尾草、檸檬皮屑、麵包粉、紅椒粉、胡椒粉。混合均勻。因為香腸肉本身已有味道,加鹽調味不宜過多。
Step 1

將香腸肉取出,加入絞肉、鼠尾草、檸檬皮屑、麵包粉、紅椒粉、胡椒粉。混合均勻。因為香腸肉本身已有味道,加鹽調味不宜過多。


取出冷藏的千層酥皮,切好適當大小。如果太厚,灑些麵粉,將酥皮擀成長方形。合適的千層酥皮厚度0.3CM,大約是2個十元硬幣的厚度。
將香腸肉餡擺在酥皮中央。
Step 2

取出冷藏的千層酥皮,切好適當大小。如果太厚,灑些麵粉,將酥皮擀成長方形。合適的千層酥皮厚度0.3CM,大約是2個十元硬幣的厚度。
將香腸肉餡擺在酥皮中央。


用尖刀斜切酥皮。
Step 3

用尖刀斜切酥皮。


再依序交叉將酥皮自上而下覆蓋肉餡,包成長條。
Step 4

再依序交叉將酥皮自上而下覆蓋肉餡,包成長條。


抹上牛奶跟蛋液的混合液,灑上一些黑芝麻,放入預熱好的烤箱,以180℃烤25分,至表皮金黃即可。
Step 5

抹上牛奶跟蛋液的混合液,灑上一些黑芝麻,放入預熱好的烤箱,以180℃烤25分,至表皮金黃即可。


酥皮皮酥香可口,肉餡充滿香草香,汁水很多,好吃。
Step 6

酥皮皮酥香可口,肉餡充滿香草香,汁水很多,好吃。


私房撇步

千層酥皮 puff pastry可以自己做或買現成的。

活動名稱:【食譜募集】中秋團圓‧彘愛美味 08/24(三)~09/26(一)
分類:西式/異國料理 烤箱食譜
【花田喜彘】

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因為喜歡吃,所以也喜歡煮,也歡喜與大家分享好吃的料理。

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