2016/09/22 收藏

【私房食譜】麻油醬燒地瓜

食材或調味料

地瓜
600g
老薑
5-6片
一般食用油
2大匙
麻油
1大匙
醬油
1-1.5大匙
黑芝麻(熟)
1/2茶匙

簡介

地瓜除做甜食外,以鹹甜口味料裡也很適合;加入麻油、醬油提香,帶出地瓜的香甜,鹹甜鹹甜的,非常好吃,可當小點心、也可當餐中的小菜,都很棒!

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料理步驟

1.地瓜清洗乾淨,可削皮亦可不削皮。
   (地瓜選擇紅肉或黃肉皆可,本次使用為紅皮紅肉)
Step 1

1.地瓜清洗乾淨,可削皮亦可不削皮。
(地瓜選擇紅肉或黃肉皆可,本次使用為紅皮紅肉)


2.地瓜切條狀。(約0.8cm正方,長4-5cm)
Step 2

2.地瓜切條狀。(約0.8cm正方,長4-5cm)


3.老薑清洗乾淨,可削皮亦可不削皮;切片。
Step 3

3.老薑清洗乾淨,可削皮亦可不削皮;切片。


4.起鍋,開小火,放入一般食用油、薑片,炒至香氣出來。
Step 4

4.起鍋,開小火,放入一般食用油、薑片,炒至香氣出來。


5.加入地瓜,翻炒,以半煎炸的方式,將地瓜煎至表面微微洽洽,以竹籤可穿過或試吃(內鬆軟)即可。(有剩餘的油可倒出再利用)
Step 5

5.加入地瓜,翻炒,以半煎炸的方式,將地瓜煎至表面微微洽洽,以竹籤可穿過或試吃(內鬆軟)即可。(有剩餘的油可倒出再利用)


6.加入麻油、醬油、黑芝麻,迅速攪拌均勻即可關火。
Step 6

6.加入麻油、醬油、黑芝麻,迅速攪拌均勻即可關火。


7.盛盤。
Step 7

7.盛盤。


分類:台式料理 蔬食養生

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Feng

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