2016/09/22 收藏

【私房食譜】又香又辣得夠味 印尼辣椒醬~ RT媽樂活廚房

食材或調味料

蒜頭
一小把
紅蔥頭
一大把
番茄
半顆
金鉤蝦
一小把
朝天椒(可依個人口味調整)
五根
一匙
一匙半
雞粉
一匙

簡介

偶然中吃到公婆家阿勞的辣椒後,就愛不釋手,偷偷在他們做的時候學起來,對於愛吃辣得我怎麼能錯過這味。又香又辣還超級營養。
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料理步驟

開小火,鍋微熱先下金鉤蝦爆香至香味都出來,再下紅蔥頭、蒜頭、辣椒一起炒到香味都出來
Step 1

開小火,鍋微熱先下金鉤蝦爆香至香味都出來,再下紅蔥頭、蒜頭、辣椒一起炒到香味都出來


然後下番茄拌炒,把蒜頭炒到軟了之後關火
Step 2

然後下番茄拌炒,把蒜頭炒到軟了之後關火


把炒好的所有材料放到研磨缽裡,加入調味料:鹽一匙、糖一匙半及雞粉一匙
Step 3

把炒好的所有材料放到研磨缽裡,加入調味料:鹽一匙、糖一匙半及雞粉一匙


然後把所有炒好的材料跟調味料全部搗碎拌均勻
Step 4

然後把所有炒好的材料跟調味料全部搗碎拌均勻


就完成囉!
Step 5

就完成囉!


私房撇步

- 紅蔥頭是印尼料理裡非常重要的辛香料,在做這辣椒醬食跟蒜頭的比例一定要抓好

至少要跟蒜頭一樣多,二比一是我是覺得最好的比例

- 如果你會常吃建議你買個研磨缽吧,我一開始異想天開用盤子跟湯匙壓

非常難壓碎這些材料,盤子也被我壓破 哈哈哈哈

- 如果不加辣椒可以多放一些蝦米,味道也不錯喔

分類:泰式/東南亞料理 其他

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RT媽

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