2016/09/22 收藏

【私房食譜】【花田喜彘】芋香排骨

食材或調味料

豬小排
10-15支
芋頭(炸過)
適量
醬油
約2大匙
米酒
約1大匙
少許
適量
適量

簡介

入秋後芋頭開始盛產,這次將豬小排與芋頭一起燉煮,軟綿的芋頭散發濃濃香氣,搭配入味的豬小排,不論料理本身還是醬汁都是道美味的下飯菜!

料理步驟

豬小排以醬油、米酒及糖醃漬一晚入味。
Step 1

豬小排以醬油、米酒及糖醃漬一晚入味。


鍋中倒入油熱鍋後,放入醃漬入味的豬小排將表面煎過,接著依序放入少許的糖和米酒拌炒一下。
Step 2

鍋中倒入油熱鍋後,放入醃漬入味的豬小排將表面煎過,接著依序放入少許的糖和米酒拌炒一下。


加入適量滾水後,以小火燉煮約25分鐘至豬小排軟嫩。
Step 3

加入適量滾水後,以小火燉煮約25分鐘至豬小排軟嫩。


最後放入炸過的芋頭,繼續燉煮15-20分鐘,即可上桌。
Step 4

最後放入炸過的芋頭,繼續燉煮15-20分鐘,即可上桌。


私房撇步

豬小排煎過後,會跑出許多油,可先撈起多餘的油再繼續料理。
豬小排煎過後,再加入糖拌炒可增添油量色澤;沿鍋邊加入米酒可增添香氣。
芋頭事先炸過可幫助定型,品嘗時才不會過於軟爛。

活動名稱:【食譜募集】中秋團圓‧彘愛美味 08/24(三)~09/26(一)
分類:中式料理 家常菜
花田喜彘 豬小排 芋頭 排骨

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