2016/09/22 收藏

【私房食譜】免煮海鮮炊飯

食材或調味料

3人份
2杯(180CC/杯)
柴魚昆布高湯
400CC
番紅花
一小撮
鮮蝦
約12尾
牡蠣
十幾顆
魚肉片
134g
紫蘇葉
幾片
薑末 、 米酒 、 味醂
各1大匙
適量

簡介

免煮的意思是生魚肉不用煮就可以完成的炊飯料理。添加一些新鮮海鮮,只用一鍋飯就可以簡單完成既美味又豐盛的一餐。
我的廚房 野犬的春夢: http://pwilddog.pixnet.net/blog

料理步驟

備好昆布高湯,煮高湯時,把蝦也丟下去稍微燙煮一下,撈起備用。
Step 1

備好昆布高湯,煮高湯時,把蝦也丟下去稍微燙煮一下,撈起備用。


將米洗好,濾乾水分,蓋上濕布靜置約30分鐘,讓米粒吸水。
Step 2

將米洗好,濾乾水分,蓋上濕布靜置約30分鐘,讓米粒吸水。


魚肉去皮,切小片,灑一點鹽,用味醂和米酒醃漬一下。
Step 3

魚肉去皮,切小片,灑一點鹽,用味醂和米酒醃漬一下。


將米放入陶鍋,加上約等量的高湯,放一點番紅花和鹽。
Step 4

將米放入陶鍋,加上約等量的高湯,放一點番紅花和鹽。


蓋上鍋蓋,開大火至煮滾冒出蒸氣,轉小火再煮12分鐘後關火。
Step 5

蓋上鍋蓋,開大火至煮滾冒出蒸氣,轉小火再煮12分鐘後關火。


快速放入魚肉、蝦、牡蠣,蓋上蓋子再燜5分鐘。
Step 6

快速放入魚肉、蝦、牡蠣,蓋上蓋子再燜5分鐘。


再加入薑末和紫蘇,再燜1分鐘。
Step 7

再加入薑末和紫蘇,再燜1分鐘。


大功告成,拌一下就可上桌。
米粒充滿海鮮鮮味,清爽好吃。魚肉雖然只是燜一下,不但有熟而且將魚肉的美味全保留在魚肉裡,完全表現一個「鮮」字。牡蠣也是保留了最鮮美的狀況。這炊飯簡單清爽卻令人回味。
Step 8

大功告成,拌一下就可上桌。
米粒充滿海鮮鮮味,清爽好吃。魚肉雖然只是燜一下,不但有熟而且將魚肉的美味全保留在魚肉裡,完全表現一個「鮮」字。牡蠣也是保留了最鮮美的狀況。這炊飯簡單清爽卻令人回味。


分類:日式料理 陶鍋料理
海鮮炊飯 炊飯 日式炊飯

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野犬

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因為喜歡吃,所以也喜歡煮,也歡喜與大家分享好吃的料理。

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