2016/09/23 收藏

【私房食譜】【花田喜彘】黑芝麻昆布馬鈴薯龍骨湯

食材或調味料

花田喜彘-龍骨
300公克
黑芝麻
2大匙
昆布
40公克
馬鈴薯
3個
冷水
1600C.C
米酒
2大匙+3大匙
1小匙
香油
1小匙

簡介

秋天到了,天氣漸涼,開始是喝湯的好時節。^^
「黑芝麻昆布馬鈴薯龍骨湯」,含有很多營養價值,是碗潤腸清毒的好湯。
黑芝麻,有養血、潤燥、黑髮等功效。昆布,屬鹼性食品,富含碘,可以促進正常細胞功能。馬鈴薯,含豐富的維生素C與鉀,維生素C,可保持血管彈性,鉀則可以降低血壓。龍骨,含有大量骨髓;滋補腎陰,填補精髓;貧血患者宜多食用。
這是一道適合所有人食用的湯品。

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料理步驟

準備食材。昆布,稍為用廚房紙巾擦去灰塵,用1600C.C的水浸泡一個小時。
Step 1

準備食材。昆布,稍為用廚房紙巾擦去灰塵,用1600C.C的水浸泡一個小時。


馬鈴薯,去皮泡水一會,這樣做可去除馬鈴薯的澱粉質,等會煮出來的湯會較清爽。昆布,泡好後的水,不要倒掉,直接倒入湯鍋中;昆布切成適當大小。煮一鍋滾水,將花田喜彘-龍骨汆燙去除血水雜質。
Step 2

馬鈴薯,去皮泡水一會,這樣做可去除馬鈴薯的澱粉質,等會煮出來的湯會較清爽。昆布,泡好後的水,不要倒掉,直接倒入湯鍋中;昆布切成適當大小。煮一鍋滾水,將花田喜彘-龍骨汆燙去除血水雜質。


將所有的食材(花田喜彘-龍骨、昆布、馬鈴薯(瀝乾)、黑芝麻)和2大匙米酒,放入倒入泡昆布水的湯鍋中,開大火煮開後,轉中小火續煮至食材熟,可稍為煮久一點讓龍骨的營養成份流入湯中。煮好後,加入1小匙鹽、入3大匙米酒、1小匙香油調味即可。
Step 3

將所有的食材(花田喜彘-龍骨、昆布、馬鈴薯(瀝乾)、黑芝麻)和2大匙米酒,放入倒入泡昆布水的湯鍋中,開大火煮開後,轉中小火續煮至食材熟,可稍為煮久一點讓龍骨的營養成份流入湯中。煮好後,加入1小匙鹽、入3大匙米酒、1小匙香油調味即可。


清爽好喝營養的「黑芝麻昆布馬鈴薯龍骨湯」完成了。
Step 4

清爽好喝營養的「黑芝麻昆布馬鈴薯龍骨湯」完成了。


活動名稱:【食譜募集】中秋團圓‧彘愛美味 08/24(三)~09/26(一)
分類:中式料理 冬令進補
花田喜彘

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安木白‧Amber

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