2016/09/23 收藏

【私房食譜】韓式馬鈴薯豬骨湯_電鍋料理【花田喜彘】

食材或調味料

豬背骨
800g
馬鈴薯
中型2個
娃娃菜
4把
金針菇
1包
[熬湯食材] 韓式大醬
1大匙
[熬湯食材]米酒
2大匙
[熬湯食材] 蒜頭
8顆
[熬湯食材] 薑片
4片
[熬湯食材] 洋蔥
1顆
[熬湯食材] 月桂葉
2片
[調味料]韓式大醬
1.5大匙
[調味料]蒜泥
1大匙
[調味料]醬油
2小匙
[調味料]鹽巴
2小匙
[調味料]白胡椒粉
1小匙
[調味料]韓式辣椒粉
1-2大匙

簡介

馬鈴薯豬骨湯是一道很家常的韓式湯品,也是微涼的天,孩子最愛喝的湯。備料雖多,但燉煮過程卻很簡單。我用了大量的青菜搭配豬背骨,讓湯頭簡單就能富有高湯感。而那燉煮入味的馬鈴薯,更因吸足湯汁而更加鬆軟有滋味,有機會一起煮一鍋來享用吧!

料理步驟

備好所有食材。豬背骨事先冷水汆燙(詳如步驟2),馬鈴薯去皮後對切,洋蔥去皮後切4等份。蒜頭8顆去外皮,4顆磨成泥。薑切片,青菜洗淨,備用。
Step 1

備好所有食材。豬背骨事先冷水汆燙(詳如步驟2),馬鈴薯去皮後對切,洋蔥去皮後切4等份。蒜頭8顆去外皮,4顆磨成泥。薑切片,青菜洗淨,備用。


起一鍋冷水,放進豬背骨,水量淹過豬背骨即可。用(中小火)煮至水面開始冒小泡泡,即將豬背骨撈起沖冷水洗淨。(此為去除豬肉血水雜質的重要步驟~請勿省略)
Step 2

起一鍋冷水,放進豬背骨,水量淹過豬背骨即可。用(中小火)煮至水面開始冒小泡泡,即將豬背骨撈起沖冷水洗淨。(此為去除豬肉血水雜質的重要步驟~請勿省略)


取出電鍋,(內鍋)先放進汆燙好的豬背骨和所有熬湯食材,再加進高於豬背骨約2公分的水量就好。(外鍋)倒進2米杯水量就可開始燉煮。(耗時約45分鐘)
Step 3

取出電鍋,(內鍋)先放進汆燙好的豬背骨和所有熬湯食材,再加進高於豬背骨約2公分的水量就好。(外鍋)倒進2米杯水量就可開始燉煮。(耗時約45分鐘)


第一次開關跳起,(內鍋)只保留豬背骨及湯汁,熬湯食材全部撈除。接著,加進[調味料]和馬鈴薯塊,並稍微攪拌一下湯汁。
Step 4

第一次開關跳起,(內鍋)只保留豬背骨及湯汁,熬湯食材全部撈除。接著,加進[調味料]和馬鈴薯塊,並稍微攪拌一下湯汁。


最後,鋪上娃娃菜和金針菇。(外鍋)倒進2米杯水量開始燉煮即可。關關再次跳起,先用筷子戳馬鈴薯塊中央最厚處,如能刺穿就代表馬鈴薯已熟透,即可起鍋享用。
Step 5

最後,鋪上娃娃菜和金針菇。(外鍋)倒進2米杯水量開始燉煮即可。關關再次跳起,先用筷子戳馬鈴薯塊中央最厚處,如能刺穿就代表馬鈴薯已熟透,即可起鍋享用。


Step 6

完成囉〜♪


私房撇步

1.[韓式辣椒粉]的辣度不強,添加2大匙約是[小辣程度]。
2.娃娃菜和金針菇不可省,主為添加湯頭高湯味,少了味道會差很多唷!

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活動名稱:【食譜募集】中秋團圓‧彘愛美味 08/24(三)~09/26(一)
分類:韓式料理 電鍋菜
花田喜彘

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