2016/09/23 收藏

【私房食譜】【花田喜彘】果乾堅果厚豬排佐法式香蒜芥末醬(免炸)

食材或調味料

里肌肉片排
3片
綜合堅果碎
5大匙
麵包粉
5大匙
全蛋液
1顆量
橄欖油
2大匙
美奶滋
2大匙
法式第戎芥末醬
1/2茶匙
蒜蓉
1/2茶匙

簡介

我們家實屬豬排控,每回外食無論至哪家餐廳,只要菜單上有日式炸豬排,無論是否為該餐廳的招牌菜,必定點來嚐鮮。搬遷至鄉間耕讀,想吃什麼多半自己動手做,為顧及健康,我們甚少作油炸料理,這道日式豬排用較便宜的里肌肉排厚疊,取代昂貴的厚切豬排,裹粉則加入了果乾與堅果,捨去油炸以烤箱烘烤,ㄧ口咬下,厚實且肉汁飽滿的豬排、堅果的香氣與酥脆的口感,同時兼顧了美味與健康。

料理步驟

將3片約0.5cm里肌肉排疊成1厚片。
Step 1

將3片約0.5cm里肌肉排疊成1厚片。


堅果放入塑膠袋中用橄麵棍壓成粗碎,和麵包粉、橄欖油混合均勻。 

Step 2

堅果放入塑膠袋中用橄麵棍壓成粗碎,和麵包粉、橄欖油混合均勻。 



將步驟1沾上蛋液後,兩面沾取步驟2,再重覆此步驟直到材料用盡。 

Step 3

將步驟1沾上蛋液後,兩面沾取步驟2,再重覆此步驟直到材料用盡。 



烤箱上下火220度預熱後,將步驟3置入烤箱烘烤30分鐘(視各家烤箱的狀況調整烘烤時間)待筷子可輕鬆穿透即已熟透,取出切片盛盤備用。 

Step 4

烤箱上下火220度預熱後,將步驟3置入烤箱烘烤30分鐘(視各家烤箱的狀況調整烘烤時間)待筷子可輕鬆穿透即已熟透,取出切片盛盤備用。 



將蘸醬材料拌勻,用以佐豬排食用。
 

Step 5

將蘸醬材料拌勻,用以佐豬排食用。


私房撇步

喜歡起司的朋友也可一層豬排肉片一層起司的順序依序疊好後再依後續步驟料理,就是升級版的【果乾堅果起司厚豬排佐法式香蒜芥末醬(免炸)】。
歡迎來貓家玩耍:)
【2個女生+7隻貓的務農日記】粉絲專頁:https://www.facebook.com/2個女生+7隻貓的務農日記-1025779297479420/
【AMOUR扮家家banjiajia】部落格: http://blog.xuite.net/amour1006/amourbanjiajia

活動名稱:【食譜募集】中秋團圓‧彘愛美味 08/24(三)~09/26(一)
分類:西式/異國料理 烤箱食譜

相關評論(0)


2個女生+7隻貓的料理日記

2個女生+7隻貓的料理日記

2個女生+7隻貓舉家遷移到瑞芳隱秘的小農村,著手整理百年老岩屋、種植有機蔬果、跟著節氣作料理,將日常的生活點滴匯聚成生命的長河,在錯誤中學習與成長。

好食購

更多

好食材TV

更多