2016/09/23 收藏

【私房食譜】鮮筍燜雞飯【RT媽樂活廚房】

食材或調味料

竹筍(約30公分左右)
一隻
紅蘿蔔(切成丁狀)
半條
黑木耳 (切成丁狀)
二大朵
去骨雞腿肉
二塊
一匙半
雞粉
一匙
醬油
二大匙
二杯
二杯

簡介

我的媽媽在我小時候常常做悶飯給我們吃,可能是很多該有的營養就在一鍋裡解決,挺方便的。我也愛煮悶飯,避免小孩挑食要他們把所有東西全部吃下肚。

料理步驟

先把紅蘿蔔、竹筍、黑木耳切成丁狀
Step 1

先把紅蘿蔔、竹筍、黑木耳切成丁狀


Step 2


Step 3


雞肉用廚房紙巾吸乾血水之後切成塊狀
Step 4

雞肉用廚房紙巾吸乾血水之後切成塊狀


熱一下鍋之後倒油,轉大火等到鍋熱微微冒煙,轉中小火後把雞肉下鍋
Step 5

熱一下鍋之後倒油,轉大火等到鍋熱微微冒煙,轉中小火後把雞肉下鍋


煎到雙面金黃後,下薑炒到香味跑出來
Step 6

煎到雙面金黃後,下薑炒到香味跑出來


然後把竹筍、紅蘿蔔、黑木耳下鍋拌炒
Step 7

然後把竹筍、紅蘿蔔、黑木耳下鍋拌炒


開始調味,依序放入鹽一至二匙 → 雞粉一匙 → 醬油二大匙(上色用) 這些調味只是初步,等會兒加入水之後會再是做最後一次味道調整
Step 8

開始調味,依序放入鹽一至二匙 → 雞粉一匙 → 醬油二大匙(上色用) 這些調味只是初步,等會兒加入水之後會再是做最後一次味道調整


加入跟米等量的二杯水,開大火拌炒煮滾
Step 9

加入跟米等量的二杯水,開大火拌炒煮滾


所有食材跟調味料拌炒得差不多後,準備放米進去 然後拌炒均勻
Step 10

所有食材跟調味料拌炒得差不多後,準備放米進去 然後拌炒均勻


Step 11

轉小火,作最後的調味喔 可以隨意調整依自己的口味 只要記得這是水還沒收乾的狀態,所以不要下手太重 水收乾了會比現在鹹一點喔


關火把炒好的料全部倒入鐵鍋,準備放入電鍋蒸囉 外鍋請放二杯半的水按下開關蒸 開關跳起來之後把所有的飯跟料拌一下 繼續悶個15分鐘 讓所有米粒熟透透入味均勻喔
Step 12

關火把炒好的料全部倒入鐵鍋,準備放入電鍋蒸囉 外鍋請放二杯半的水按下開關蒸 開關跳起來之後把所有的飯跟料拌一下 繼續悶個15分鐘 讓所有米粒熟透透入味均勻喔


私房撇步

1. 所有食材要分開炒出每種食材的香味,這樣悶飯的味道會有更多層次
2. 雞肉一定要煎至金黃,一來悶飯就會有雞肉的香甜,二來利用雞肉本身的油脂就不會加入過多的油,這樣身體才健康喔
3. 放入電鍋蒸開關跳起來之後,一定要拿飯匙把所有的飯跟食材拌一拌,再蓋鍋蓋悶15分鐘,確保每一粒米飯都入味均勻喔

活動名稱:【食譜募集】蔬食家常菜食譜募集 09/16~10/16
分類:中式料理 電鍋料理

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RT媽

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雖然是職業婦女也努力守衛家人的健康,讓我們一起用簡單的方法最新鮮安全的食材來發掘做美食的樂活吧!

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